Arkisto | kesäkuu, 2012

Huh hellettä!

30 Kes

Aivan sairaan kuuma viikko Alpeilla, tänäänkin mittari jossain kolmesviidessä, huomenna vielä kuumempaa tiedossa B) Vapaapäivä meni lojuessa aurinkovarjon alla paikallisella järvellä, maha- ja selkänahan polttaen. On se kumma, vaikka on varjossa koko ajan. Aiemmin olen selvinnyt ilman rasvoja varjon suojissa, kun en niitä niin mielelläni hölväisi joka paikkaan. Töissä on pakko, muuten palaa niska/naama/käsivarret/polvitaipeet. Ja muu kroppa ei sitten koskaan saakaan aurinkoa. Tänään näkee hyvin että nuo aurinkoon tottuneet osat ovat fine, mutta aina vaatteiden suojissa olevat selkä, vatsa ja reidet helottavat vaaleanpunaisena. Noh, joka kesä oppii aina uudestaan…

Matkakuume on hirmuinen! Mielessä pyörivät lähinnä Aasian kohteet syksylle, ja tällä hetkellä selvityksen alla ovat Bangladesh, Laos ja Nepal. Thaimaa olisi vanha varma suosikki, ja voipi olla että syksyksi muotoutuu jonkinmoinen kiertomatka omin nokkineen.

Alppiniityt ovat kukkeimmillaan juuri nyt!

Laitettava tähän myös pari päivää sitten tuunaamaani tattarikeksiohje, näistä tuli oiva vaelluseväs rankemmalle työviikolle 🙂

Tattis-pikkuleivät:

n. 20 pientä keksiä

3 dl idätettyä tattaria

1,5 dl hasselpähkinäjauhoa

1,5 dl taateleita

1/2 tl suolaa

1/4 tl kardemumma

0,5 dl erdmandel (mikähän tää on suomeksi, juurikasvi)

1/2 tl vaniljaa

1 rkl agavesiirappia

tummasuklaapaloja joku kourallinen

Kaikki sauvasekoittimella melko tasaiseksi massaksi ja pellille ohuiksi pikkuleiviksi. Paistelin 150 asteessa 45 min, jotta tuli sitkeän-rapea koostumus.

Suklaapisara-tattis

 

Tykkään tosi paljon tuosta tattarin mausta, ensi kerralla testiin menee paahdetut saksanpähkinät maun antajana, ja ehkä myös joku kerta toisen suosikkireseptin yhdistelmä valkosuklaa-inkamarja, nams.

 

 

Raakasuklaakaakku

26 Kes

Suosikkitorttu

Tämä on ehdoton suosikkikakkuni, joka on saanut alunperin inspiraation Virpin blogista (en löytänyt tähän hätään hänen reseptiään). Olen tuunannut kakkua pikkuhiljaa omaan makuuni täydelliseksi, ja kun nyt taas pitkästä aikaa sitä tässä maistelen, on pakko jakaa ohje muille herkkusuille! Kakku on raaka, helppo valmistaa ja ennenkaikkea suussa sulava. Sen kannattaa ehdottomasti antaa olla jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua, jotta maut tiivistyvät, maku oikeastaan vain paranee säilytyksessä. Korostan, kakku on koukuttava.

Suosikki raakasuklaakakku

(vuoka 18 cm läpimitta)

Pohja:

3-4 taatelia

1-2 kuivattua viikunaa

1 dl pähkinöitä tai manteleita (esim. cashew, saksan- tms.)

1/2 dl kaakaojauhe/carob (sekoitan itse sen puoli desiä näistä kahdesta)

1/2 tl kaneli

rip. suolaa

Teharilla hienoksi muruksi. Älä anna kuivahkon koostumuksen hämätä -painautuu hyvin irtovuoan pohjalle tiiviiksi!

Täyte:

2 kypsää avocadoa (tai 1 iso)

2 rkl agavesiirappia

1/2 dl kaakaojauhe/carob (jälleen sekoitan)

ripasu suolaa

1/2 dl kookosöljy sulana

1/2 dl kaakaonibs

Kaada täyte pohjan päälle ja laita pakkaseen puoleksi tunniksi, siirrä sitten jäkikseen. Anna olla vähintään seuraavaan päivään ja nauti! Koristele pähkinärouheella, mintunlehdillä tai tarjoile vaikkapa jonkun raikkaan marjan kera.

Varo, vie kielen mennessään!

Tähän on ehkä pakko koittaa yhdistää minttu joku kerta, sen verta hyvältä jo pelkät piparmintun lehdet kylkiäisinä maistuivat!

Rommikookos-ballerot

24 Kes

Nams, ja niin yksinkertaista! Yllättävään rommin ja kookoksen liittoon kohdistuvan mieliteon myötä ostin kookospähkinän ja rommiaromia. Mies tykkää avata kookospähkinöitä (minä en niinkään 😉 ) ja kookoslihan mukaan minitehariin sujahti sopivasti aromia, raakakaakaojauhetta+carobia, vaniljaa ja vähän vaahterasiirappia. Ihan maistelemalla lisäsin aineksia, kuten tavallista, joten tarkoista mittasuhteista ei tietoa… Kosteat pallerot kierittelin kaakaojauheen, kookosjauhon ja kookossokerin sekoituksessa. Ai että! Parasta seuraavana päivänä kun maut ovat saaneet hieman vetäytyä.

Uusi rutiini aamusmootin kanssa! Laitan illalla teen tulille, ts. haudutan esim. vadelmanlehteä tai poimulehteä (k.kivun lievittäjiä), nokkosta, melissaa tai mitä tahansa ja jätän kupin jäähtymään aamuun. Riippuen teestä jätän haudutettavatkin kuppiin ja siivilöin vasta aamulla. Mainio pohja smootille eikä tarvitse aamulla keitellä ja jäähdytellä teetä. Toinen uutuus mukissani on punaherukan pienet lehdet, joissa on huikea C-vitamiinipitoisuus. Myös pinaatti on kypsää pihallamme, joten kaikki nämä ovat olleet varsisellerin kavereita viime päivinä. Marjat ovat myös aina paikalla, vattu peittää mielestäni parhaiten vihreiden kitkeryydet.

Tämä viikko mennään vaativampia vaelluksia, aivan huumassa jo ekasta päivästä! Kukkaloisto on parhaimmillaan eikä maisemta voisi enempää Sound of Music-elokuvasta olla!

Vihreät alppimäet on täplitetty pienillä mökeillä, almeilla. Ne ovat kesätiloja, joille farmarit tuovat kesäisin karjansa laiduntamaan, jopa parin tuhannen metrin korkeuteen. Itse mökissä isäntäväki pitää yleensä pientä kahvilaa/ravintolaa, jossa tarjotaan omia tuotteita, pientä syötävää ja juotavaa. Päivän lounas paikallisella almilla oli Brettljausea, joka tarkoittaa paikan itsetehtyjä juustoja ja kuivalihoja. Normaalisti näitä näperretään leivän päälle, mutta omani syön tyytyväisenä viljattomana.

Tämän aterian jälkeen maistuukin sitten illalliseksi jotakin mahdollisimman vihreää ja keveää, tänäänkin kasvimaan ja vaelluspolun pientareitten antimia:

Nyt on jostain syystä kova Suomi-vimma, täytyy katsella lentoja elokuulle jos visiteeraisi lomalla Islannin lisäksi kotimaan kesässä!

Mehuja, sapuskaa ja vinkki kesäauringon polttamalle iholle

21 Kes

Tämän hetken aamuvakkari: Selleriä, salaattia, marjoja, chia, inkivääri ja vierailevina tähtinä sitruunapala ja raparperi

Ja aivan kuin selleri katoaisi blenderin hurahtaessa käyntiin:

Eilen oli taas ihanainen vapaapäivä! Ratsastus sujui ennätyshyvin ja sen päälle kävin möyrimässä joenvarren pusikoista salviaa, valkopeippiä, nokkosta ja seljankukkaa. Kaksi ensimmäistä katosivat salaatin sekaan, ja muista keittelin taas juomia. Nokkos-inkivääri-jäätee on jo vanha tuttu, mutta tällä kertaa kokeilin nokkosta seljasäväyksellä. Toimii!

Seljankukkia keräsin kuitenkin enemmänkin, ja tällä kertaa sain aikaiseksi mehusiirappia, joka nyt kököttää pari päivää kivilattialla keittiön nurkassa vetäytymässä:

Eli 15-20 kukintoa, pari sitruunaa, 10g sitruunahappoa, 1 kg raakaruokosokeria ja pari litraa kiehuvaa vettä. Sekoitellaan ja jätetään pariksi päiväksi rauhaan kansi päällä. Veden määrästä riippuu tietenkin miten vahvaa mehusta tulee, eli vähemmän vettä vaan niin tulee siirappimaista. Itse tein laimeampaa, mutta saa siihen edelleen paljon lantrata vettä tai soodaa sekaan.

Päivän muu menu oli jostakin netistä haalimiani reseptejä, en muista mistä. Marinoin bataattispagettia limellä, oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja tujauksella agavea:

Valmis lounassalado, toisella lautasella köllötteli pieni kasvismunakas

Illemmalla kauppareissulta löytyi pitkästä aikaa tuoreita viikunoita, joten sain herkku-alkusalaatin siitä ja fetasta ennen pääruoaksi keittelemääni kookos-kalakeittoa. Kalakeittoon päätyi fenkolia, porkkanaa, kevätsipulia, inkivääriä, valkosipulia, selleriä, vihreää currya, kookosmaitoa ja taimenta.

Viikko on ollut hullun kuuma, ja vaelluksilla hiki virtaa. Mutta mikäs sen parempaa, tärkeä vain muistaa suojautua auringolta! Olen helposti palavaa sorttia, ja muutaman tuhannen metrin korkeudessa arska käräyttää entistä helpommin. Jokapäiväinen aamupäivän vaellus-snägini on pari porkkanaa, joiden olen kuvitellut auttaneen hiukan ihon herkkyyteen. Syön myös vahvaa D-vitamiinia aamuisin, ja yritän pitää ihon hyvin kosteutettuna kookosöljyn voimin. Pelkkä kookosöljy ei ole riittänyt aurinkovoiteeksi, vaikka sellaisia vinkkejä jostain luinkin. Mielelläni löytäisin mahdollisimman luonnonmukaista ”aurinkorasvaa”.

Toistaiseksi kasvoille menee joka aamu 50-suojakertoimen, ja käsivarsille ja jalkoihin kaksikymppistä rasvaa. SILTI, onnistuin polttamaan itseni tällä viikolla kahdesti, tunnollisesta rasvan lisäämisestä huolimatta. Ensin kärähti hihattomana päivänä olkapäät, ja tänään ensimmäistä kertaa toisen pohkeen takaosa… Melko pahasti, joten nyt on jugurttihaude viilentämässä jalkaa. Sen olen havainnut loistavaksi avuksi paitsi palaneelle iholle, myös pieniin ruhjeisiin/turvotuksiin! Rahka toimii paksuutensa vuoksi vielä käytännöllisemmin, mutta kumpaa vain sivellään palaneelle iholle ja annetaan kuivua -sellaisenaan tai vaikka ohueen pyyhkeeseen kietaistuna. Itse annan olla parikin tuntia koneella näpytellessä (kuten juuri nyt), ja sitten huuhtelen varovasti pois ja sivelen kookosöljyä tilalle. Kohta pysyy viileänä vielä kauan kuumottavan tunteen sijaan!

Huomista juhannusaattoa vietellään täällä pohjoismaisen porukan voimin grillailemalla, huippua!

Ihanaa juhannusta!

Ethän kokeile kotikokolla

 

Villipestoa ja tattarikeksejä

19 Kes

Ne eivät tällä kertaa liity kuitenkaan toisiinsa… Sunnuntaina keräsin töissä matkan varrella sen verran villivihreitä mukaan, että pesto-ohje pompsahti mieleeni kukkakirjani takaosasta. Silppusin miniteharissani voikukanlehtiä, paria eri poimulehteä, luomubasilikaa, vuohenjuurta, villioreganoa ja siankärsämöä pienen pieneksi ja lisäsin reilusti oliiviöljyä sekä mausteiksi suolaa, kourallisen pähkinämurua sekä ripauksen pippuria. Lisätä voisi myös vaikkapa parmesaania, mutta ilman sitä ja pähkinöitä pesto säilyy parikin kuukautta kylmässä. Itse en kyllä säilyttele niin kauan…

Pestoa meni sellerin mausteeksi päivän salaattiin:

…jossa mukana myös:

Ihan ite idätettyä!

Krassikin onnistui skeptisyydestä huolimatta, ja maku oli aivan kohdillaan 😉 Punajuuriin heitin marinaadin oliiviöljystä, aavesiirapista, tuoreesta oman pihan timjamista ja suolasta. Paahto uunissa 200 C puoli tuntia. Yksinkertainen on jälleen pop.

Kiitos Keittiökameleontin ohjeen sain inspistä tehdä idätetystä tattaristani keksejä. Muuntelin hiukkasen ohjetta jo raparperin puutteenkin vuoksi, mutta hyviä nakerrettavia tuli, maistuivat tänään vaelluksellakin alppijärven rannalla!

Tattari-Inka keksit

4 dl idätettyä tattaria

2 dl hasselpähkinäjauhe

2 dl taateli (käytin medjool)

0,5 dl amarantti pops

1/2 tl vaniljaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl kaardemummaa

1 rkl agavesiirappia tai vaahterasiirappia (maun mukaan)

kourallinen pienen pieneksi hakattua kuivattua inkamarjaa

Surauta kaikki ainekset inkoja lukuunottamatta sauvasekoittimella tasaisehkoksi (rouheiseksi taikinaksi, kuten Keittiökameleontti kuvaili). Lisää lopuksi inkat ja muotoile pellille sopivan kokoisia ohkaisia keksejä. Paistelin itse 120C joku 40 min, riippuu hieman minkälaisen koostumuksen tahtoo. Nautiskele teekupposen kera kesäillassa 🙂

Niin, siellä alppijärven rannassa oli enemmänkin seuraa, bongaapa gemssilauma tästä kuvasta:

 

Alppijuhannus

17 Kes

Sonnwendfeuer osuu monesti samaan aikaan Suomen juhannuksen kanssa, mutta tänä vuonna viikkoa aiemmaksi. Viime kesinä tulet eivät ole toteutuneet koko komeudessaan huonon sään vuoksi. Eipä ollut hullumpaa katsella vuorella reilussa parissa tonnissa lukuisilla ympäröivillä huipuilla sytytettyjä kokkoja! Voi onni kun vielä alppitorvi töräytti miltei harrasta musiikkia tulen kipinöidessä ja kuumottaessa naamaa ❤ Olin kyllä taas niin huumassa!

Perjantain herkkuhurmosta

15 Kes

Aamu lähti käyntiin oikein hypercocktaililla: mehustin selleriä, porkkanaa ja inkivääriä ja laitoin sen sitten smootin pohjaksi.

Selleriä sellerimehulla, anyone?

Sekaan vielä chiahyytelöä, puolikas banaani, hieman mansikkaa ja ripaus vaniljaa ja oikein raikas smooti oli valmis.

En tästä übervitamiinipitoisesta aamiaisestani huolimatta ajatellut raportoida pelkkää superterveellistä :). Vaellus oli tänään helteinen, ja keittolounaan jälkeen teki kotona mieli jäätelöä. Sitä ei onneksi ollut kaapissa, joten sävelsin simppelin vaihtoehdon, joka oli myös paaaljon parempaa!

Tadaa: pakastemansikoita, pakastettua banaania ja kookosmaitoa tai -kermaa. Sauvarilla soseeksi.

Samanlaista olen tehnyt myös mangoa lisäten, ja ohjettahan voi tuunata loputtomasti omien mieltymysten mukaan. Mitä enemmän banaania, sitä ”kermaisempi” koostumus.

Samaan syssyyn voisin lisätä muita viimeaikaisia kesäherkkujani!

Pakastemustikoita ja raakamaitoa

Raparperipiirakka kreikkalaisesta jugurtista ja rahkasta, pähkinäpohjalla

Luomupoppareita (!), sekä suolaisia että muscavadosokerilla maustettuja

Ah, aina toimiva sinihomejuusto ja omena. Päärynän kanssa vielä herkumpaa… Yksinkertaisesti ääntä kohti.

Rakastan kehitellä ja kokeilla uusia reseptejä. Blogit ovat äärettömän hyvä paikka bongailla mielenkiintoisia juttuja, vaikka yleensä muutankin ohjetta melko reilusti, arka kokki kun en ole. Erityisesti inspiraatiota antaa tällä hetkellä raakajutut, kasvikset, luomu ylipäätään ja gluteenittomuus.

Olen vuosien varrella kokeillut eri tapoja syödä, ja n. 6 vuoden takaa alkanut vähähiilihydraattinen kokeilu Antti Heikkilän ohjenuoria mukaillen on kyllä jättänyt syvät jäljet. Välillä on luisuttu enemmänkin alppimaan leipäkulttuuriin, mutta vuoden ajan nyt pysytty täysin siitä erossa, käytännössä gluteenittomalla linjalla. Paleo oli tämän oivalluksen takana, ja vaikken esim. maitotuotteita olekaan jättänyt, ovat palkokasvit ja vilja enimmäkseen pannassa. Nykyään testailen mielelläni yhä enemmän kasvispainotteista ruokaa, mutta toki töissä vaelluksilla syön välistä tuhtiakin paikallista liharuokaa.

Tattari ja amarantti, nuo monesti viljaksi sekoitetut kasvit ovat tulleet uusimpana keittiööni, ja innolla kokeilen eri reseptejä niiden kanssa. Uutta on sen myötä myös idättäminen, ja kaksikerroksinen idätysloota muutti keittiööni tällä viikolla! Asukkaina on ollut jo amarantti, ja tällä hetkellä kerroksissa lymyilee tattaria ja krassia. Tattari on ollut ihanan helppo aloittaa, huuhtelu, 10 minuutin liotus ja päivittäinen kastelu muutamaan otteeseen tuovat ”satoa” päivässä tai kahdessa. Tykkään saada välillä hieman ”viljamaisen” makuista ja koostumukseltaan samantyylistä tuorepuuroa tai vastaavaa.

Nyt lähden nautiskelemaan seljankukkaskumpasta oman pihan sitruunamelissalla maustettuna. Aurinkoa luvattu viikonlopuksi 🙂