Arkisto | heinäkuu, 2012

Jäätelöhuumaa

25 Hei

Vettä sataa ja ihana olla kerrankin villasukat jalassa sohvan nurkkaan käpertyneenä koko iltapäivä. Ei tässä malttaisikaan jos ulkona olisi hirmuhieno sää, silloin kutkuttaisi ennemmin lähteä liikenteeseen, vaikka kroppakin alkaa jo tarvita lepoa. Työ puolesta vaelluksen ovat olleet melko raskaita ja päivät pitkiä, ja tänään ratsastaessa tunsin miten voimat meinasi loppua. Uskomatonta miten paljon energiaa vie vain itsensä ryhdikkäänä ja suorana pitäminen (ja toki monen monta muuta asiaa samanaikaisesti, hevonen kun harvemmin kulkee hetkeäkään hienosti ”itsestään”).

Parturikäynti siihen perään piiiitkästä aikaa tuntui hemmottelulta, ja kerroksiakin tuli vähän aiempaa enemmän 🙂 Nyt on suunniteltu suomikavereiden kanssa illallinen myöhemmäksi, mahtavuutta! Eilen jo venyi terassi-ilta suunniteltua myöhempään… Nyt kun ei mieheke ole kotona tulee lähdettyä liikkeelle iltaisin ihan eri tavalla. Vaikka me ei usein tehdä mitään erityistä, sitä vain jumittuu kotiin ja pahimmassa tapauksessa telkkarin ääreen. Täytyy jatkossa muistaa että ne illat erilläänkin tekee tosi hyvää, puhumattakaan ”omien” kamujen seurasta. Niin helposti suhde arkistuu kun asuu yhdessä, pelkään itseasiassa ihan hirveästi että sitä kyllästyy jossain vaiheessa toiseen, puolin tai toisin. Olen ehdottomasti sitä mieltä että säännölliset ”erot” milloin töitten, milloin matkojen muodossa ovat suhteelle vain hyväksi, ikävä tekee ihmeitä!

Nojoo, omaa ikävöitävääni odotellessa nautin kun voin syödä ihan mitä haluan ja milloin haluan! Kuulostaa itsestänikin hassulta, miksen voisi aina tehdä niin, mutta kummasti sitä vain syö usein tiettyyn aikaan siksi että toisella on jo nälkä vaikkei itsellä olisikaan… Tai toisen ruokamieltymykset menevät edelle, tai kokataan jotain ”yhteistä” herkkua… En voi nimittäin väittää että mies olisi kovin usein innoissaan kokeilemistani raakapastoista sun muista. Ja tietyllä tapaa koen että ruokaa laittaessani minun tulee valmistaa jotain hänellekin, ja silloin menee tuplatyöksi jos säädän omiani. Joten siksi, tällä viikolla syön mitä haluan ja milloin haluan, ja saan olla rauhassa itsekäs keittiössä 🙂

Tätä päivää keittiössä:

Myönnän, selleri ja vadelma yhdessä eivät anna kovin herkullista väriä…

Keittoa varhaiskaalista, kukkakaalista ja sipulista, ts. jääkaapin jämistä

Pannulla pyöräytettyä bataattispagettia itsetehdyn villipeston ja chilin kanssa

Parmesaanikräkkereitä villipestolla ja chilillä

Kräkkerit sparin hyllyltä, sis. vain juustoa

Vattukookosjädeä toffee-stevia-häväyksellä

Olen tällä viikolla herkutellut sohvan nurkassa myös teollisilla jäätelöillä, sillä yksi on vaan niin törkeän hyvää:

Tämä on vaan niin taivaallista, että hyvä jos pystyn purkin jättämään kesken! Tällainen puolen litran törppöhän tulee syödä isolla lusikalla suoraan paketista, se on puolet viehätyksestä. Ja kun jäätelö hieman pehmenee, se luonnollisesti vain paranee, ja lusikkaa on entistä vaikeampi laskea… Sanomattakin on selvää etten jaa tätä edes miehekkeen kanssa, joten ostan sitä vain kun tiedossa on luksusilta yksin 😉 Kaikki kun eivät osaa nautiskella hitaasti vaan vievät toistenkin lautaselta herkut hotkiessaan 😀

Toinen mitä olen muuten testannut on Stevia-jäätelö, mikä ei ole samaan tapaan lämmittänyt…

Vaikka hiilareita/sokereita onkin kymmenen kertaa väemmän tavalliseen jätskiin verrattuna, ei koostumus ole sama mikä tekee jäätelössä paljon. Tämä ei oikein sula samalla tapaa kuin normaali jäätelö, vaan on rakenteeltaan kovahkoa vielä pitkään pöydällä seistyäänkin. En siis suosittele. Myös Spar myi näitä alessa, eli eivät ilmeisesti ole menneet kaupaksi ensihuuman jälkeen…

Jaahas, nyt voikin taas palata itsetehtyihin jäätelöihin, nehän ovat kuitenkin lopulta parhaita. Bongasin juuri ihanalta kuulostavan avokadojäätelön reseptin jota täytyy ehdottomasti kokeilla! Täytyy kiirehtiä jotta ehtii testata kaikki jäätelöreseptit vielä kesän aikana, tajusin eilen että seuraavaan jouluun on vain 5 kuukautta… 😉 Mihin kesä aina katoaa niin nopeasti??

Nimipäivä

21 Hei

Perheen visiitti takanapäin ja että oli kiva nähdä ja näyttää paikkoja! Mutta oli se ikäänkuin tuplasti töitäkin, joten nyt on ihana viettää leppoisia iltoja rauhallisissa merkeissä. Olen vieläpä kurssileski tulevan viikon, joten omaa rauhaa on todellakin kotona tiedossa… Vaikka ulkona omissa suosikkiravintoloissa syöminen on yksi lempipuuhistani, menneellä viikolla tuli jo ikävä omia kokkailuja ja hieman keveämpää ruokavaliota kaiken sen mässäämisen sijaan 😉

Pakko laittaa hiukan ruokapornoa viime päivien annoksista, niiiin hyvää kyllä oli!

Alm-lounasta, brettjausea

Nokkoskeittoa ja Uhudler-viiniä

Graavia ja vuohenjuustoa

Sain maistaa myös miehekkeen tartar-pihviä, ja ai että oli laadukasta ja hyvää luomulihaa!

Luomulammasta timjamikrustilla

Tuoreita kantarelleja uunipotaatin kera

Viimeisin oli se ainoa itsekokattu illallinen, ja menulla oli taimenta salaadon sekä suosikkilisäkkeen -bataatti-peruna-korianteri-feta-hakkeen kanssa. Pyöräytinpä aiemmassa postauksessa esiintyneen raa’an vattukakunkin vieraille ja hyvin upposi kun ei maininnut merileväsisällöstä ;).

Tuota Uhudler-viiniä haluan hehkuttaa! Tyypillinen itävaltalainen erikoisuus, joka on kuiva, hieman mansikkaisen makuinen rose-tyyppinen viini, väriltään useimmiten punainen, mutta myös valkoista tehdään. Käytetyt rypäleet ovat sen verran vahvaa lajia, että niitä ei yleensä tarvitse myrkyttää, mikä on tietysti suuri plussa viinin puhtauden kannalta! Myöskään ravinteita ei tarvita, koska lajikkeet ovat harvinaisen hyvin kasvavaa sorttia. Mmm, suosittelen kokeilemaan, mainio kuiva kesäviini!

Sain Suomesta hieman tuliaisia, niiden joukossa Fitnessfirstin paketti, ja mm. läjä suklaita:

Tuo minulle uusi tuttavuus Vanoffe on mielettömän hyvää! Tyyristä myös, mutta empä ole vastaavaa maistanut, menee ehdottomasti sisällysluettelon perusteella/avulla omiinkin testailuihin! Ombarit ovat tuttuja ennestään, pidän erityisesti tuosta kookosversiosta. Niiden plussa omaan suklaaseen on se että pysyvät kiinteänä vaikka laukussakin, siksi tulee ajoittain tilattua muutama palanen. Pähkinäinen Conscious ei hirveästi sykähdyttänyt, oma raakasuklaa hakkaa sen mennen tullen. Siitä puheen ollen, uutta satsia onkin tehtävä, laatikko tyhjeni tänä aamuna…

Tämän vapaapäivän saldo on shoppailua isolla ässällä! Hankin suuresta kaupungista tarpeellisen lisäksi vähän vähemmän tarpeellistakin, mutta jotenkin oli kyllä kiva pyöriä ihmisten ilmoilla jopa lauantai-ruuhkassa. Ikeasta tarttui mukaan pientä kivaa sisustukseen sekä kolmas orkidea ikkunalaudalle. Luomukaupassa hurahti taas aikaa, tuotteita löytyi niin keittiöön, kylppäriin kuin vaellusevääksikin. Annoin mahdollisuuden mm. purkitetulle mantelimaidolle, jonka sisällysluettelo on hyvin lyhyt ilman kasviöljyjä jne mitä monesti löytyy ”korvikemaidoista”. Menee myslin joukkoon ehkä jo huomenissa. Lisäksi päätin kokeilla jotain puuron tapaista tattarihiutaleista nyt kun on tullut idätettyä suurimoita jo jonkin aikaa. Ostin myös uuden Weledan hammastahnan, henna hiusvärin sekä Annemarie Börlindin aurinkorasvaa -vihdoinkin saan naamaan luonnonkosmetiikkaa tässäkin asiassa!

Jutta kertoi juuri blogissaan meneillään olevasta naistenviikosta, joka on perimätiedon mukaan hyvin sateinen… Siltä näyttää valitettavasti täälläkin päin maailmaa… Ulkokonttorissa se ei aina hymyilytä. Mieltä lämmittää kuitenkin muunmuassa upouusi huippuhyvä untuva-makuupussi joka saa testikäyttönsä jo parin viikon päästä Islannissa!

Viikonloppufiilistä

15 Hei

Iltapuhteina kasa kardemummaa kuorittavana. Oivaa meditointia. Viikonloppu meni hyvin pitkälti syömisen ympärillä, tuli niin kokkailtua kuin nautiskeltua tuotoksia, ja mainioita tuotoksia taas olikin! Kokeilin nimittäin useampia reseptejä Jolie-sivustolta, Katjan, Outin ja Jutan käsialaa. Tässä niitä:

Huolettoman naisen mansikkakakku

Huippuhyvää salaatinkastiketta sesamöljystä, chilistä ja cashewsta

Kaveriksi omaa curry kalakeittoa

Ja juomaksi Chia Frescaa Outin ohjeen mukaan

Jälkkäriksi olikin sitten samalta saitilta löytyneen ohjeen mukaista aprikoosi-kookos-taatelijäätelöä, josta ei kuvaa ehtinyt nappaamaan 😉

Tuli syötyä myös ulkona, mm. tätä huippuhyvää lohta pinaatti-tomaattirisotolla ja basilikavaahdolla:

Tänään hieronnan jälkeen minut saatiin houkuteltua Suomesta tuodun lakritsikastikkeen hyötykäyttöön, johon valmistin kuitenkin ”jäätelön” itse jäisestä banaanista ja kookosmaidosta. Sopi muuten melko hyvin yhteen 🙂 Ensi viikolla odotankin lisää suomituliaisia, kuten lakkahilloa, salmiakkipurkkaa ja omia astioita perheen vierailun myötä. Ihanuutta!

Ja voi vitsi, oman pihan viinimarjat on vihdoin kypsiä!

 

 

Suklaatia ja kakkuja -raakana

12 Hei

Kakkuhuuruissa vielä tänäänkin, vaikka kestit oli eilen! Grillaus-ilta tuttavaporukan kanssa tarjosi mieletöntä syötävää kokonaisuudessaan, mutta kuten tavallista, koen kohokohtana jälkiruoan… Tällä kertaa olin itse valmistanut pari kakkua, ja olen melko huumassa miten hyvin ne upposivat ihan tavallisiin syöjiin ilman kysymyksiä, vaikka ovat täysin raakoja 🙂

Väsäsin myös suklaata samalla sotkulla (syy miksi en ota kuvia valmistusvaiheessa…) ja tuotos oli mainio!

Suklaani perusohje löytyy täältä, ja tällä kertaa höysteiksi pääsi sydänkonvehteihin mustaa kirpakkaa mulperia ja levymuotoon saksanpähkinää ja rusinaa. Olen kokeillut luomumarsipaania suklaaseen aiemminkin, mutta nyt löysin toimivan ja helpoimman tavan yhdistää nämä kaksi ihanaista; litistelin marsipaanin ohueksi levyksi rasian pohjalle ja kaadoin päälle suklaata ja ripottelin perään vielä parapähkinän palasia. NAM!

Sitten kaakkuihin. Ylläoleva hempeänpunainen herkku on tehty vadelmalla ja banaanilla maustaen, käyttäen täytteessä minulle uutta tuttavuutta -irlannin sammalta! Koostumus oli ihanan kevyt ja ilmava verrattuna tähän asti väsäämiini pähkinäpainotteisiin raakatorttuihin. Raaka-aineet tottakai luomua ja suurimmaksi osaksi raakaa, kuten aina. Kas näin:

Vadelmakakku

Pohja:

1,5 dl manteleita (pähkinätkin käy)

2 dl taateleita/viikunoita/rusinaa, mitä vain kaapista löytyykin, itselläni tuli seos pussien jämistä

1 rkl carobjauhe

1 rkl kaakaojauhe

1 rkl agavesiirappi

aitovaniljaa ja ripaus suolaa

Hurauttele teharissa tasaiseksi massaksi, maistele hyväksi varsinkin jos sekoittelet paljon eri kuivahedelmiä. Painele irtopohjavuokaan ja laita kylmään odottamaan.

Täyte:

1 dl (kuivana) irish moss + pari dl vettä

1,5 dl cashew liotettuna

2-3 dl vattuja (sekaan livahti pari mansikkaakin)

1 banaani

3 rkl kookoshiutaleita

1 rkl sitruunan mehua

1-3 rkl agavesiirappia/vaahterasiirappia (oman maun mukaan!)

ripaus suolaa

1 dl kookosöljy

Huuhtele hyvin ja liota irlanninsammalta yön yli reilussa vedessä. Älä huuhtele liotettua enää, vaan blendaa tasaiseksi hyytelöksi veden kanssa. Lisää sekaan pehmeät cashewt ja seoksen muuttuessa sileäksi myös muut ainekset, viimeisenä mukaan kookosöljy. Maistele mieleiseksi ja kaada pohjan päälle. Pistä pakkaseen ja tarjoile kohmeisena. Itselläni oli pakkasessa ainakin 4h ja oli hädintuskin rapsakka reunoilta, joten pidä huoletta jäätymässä. Koristele kakku esim. viinimarjoilla ja sitruunamelissalla.

(Tein kakun itse pieneen irtopohjavuokaan, ja täyteosa oli melko paksu)

 

Toinen kaakku oli jo aiemmin namiksi testattu appelsiini-suklaatorttu, jonka intensiivinen maku on kuin ehtaa suklaata söisi, mutta vielä parempaa. Ohje on Jutan, mutta ilmeisesti hänen vanha bloginsa ei ole enää katsottavissa koska en onnistunut reseptisivua avaamaan. Siksi tässä vielä pienen tortun ohje – mikäli syöjiä on tosi monta, tee tuplana!

Appelsiini-suklaakakku

Pohja:

1 dl rusinoita/viikunoita

1 dl mantelijauho

1 tl psyllium

1/2 tl suolaa

1 tl kaneli

(1 tl kookosöljy)

Surauta teharissa muruksi ja painele vuokaan.

Täyte:

2 pienen luomuappelsiinin mehu ja kuori

5 taatelia

1 dl kaakaojauhe

1 tl vaniljaa

2 rkl agavesiirappi (maun mukaan)

1 rkl soijalesitiini

1/2 dl kookosöljy + pari rkl kaakaovoi (sulata samassa kipossa)

1 rkl lucuma

1 rkl toco

1 rkl carobjauhe

1/2 tl kaneli, ripasu suolaa

Käsittele appelsiinit eli raasta kuori ensin, mehu on sen jälkeen helppo puristaa käsinkin. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surista tasaiseksi massaksi. Maistele! Maku on hyvin voimakas, mutta ”tasoittuu” valmiissa kakussa. Yritä olla syömättä koko täytettä sellaisenaan. Säätele makeutusta mieltymyksesi mukaan. Laita kakku kylmään, mahd. pakastimeen ekaksi tunniksi ja sitten jääkaappiin odottelemaan seuraavaa päivää jolloin parhaimmillaan… Koristele esim. siitepölyrakeilla ja tarjoile parhaille ystäville!

PS. suklaakakku maistui hyvin myös aamiaisena 😉

Ukkosillan keksejä

9 Hei

Sain tänään vaellukselta tultuani oikein inspiraation kekseihin ja karkkeihin, lähtien jälleen kerran idätetystä tattarista jota oli jääkaapissa jäljellä. Tein siitä jälleen kerran erilaista versiota, niin keksien kuin palleroitten muodossa.

Tattaritaikinaan meni:

Idätettyä tattaria joku 3 dl

Saman verran yhteensä seuraavia (en koskaan mittaile testaillessa, ja suosittelen myös muille maistamalla kokkailua ):

Kuivattuja viikunoita pari

Kuivattuja taateleita

Rusinoita

1 kuivattu päärynä tms.

Pellavarouhe pari rkl

Amarantti pops

Ripaus happomarjoja

Sekä: vanilja, kaakaojauhe/carob, lucuma, toco, agavesiirappi, suolaripsaus

1/2 dl kookosöljy

Kaikki tehosekoittimessa muruksi, paitsi toiseksi viimeisenä lisäsin tattarin jotta ei mene ihan muussiksi vaan jää rouheista koostumusta, ja ihan viimeisenä kaadoin sekaan sulan kookosöljyn ja sekoitin käsin. Muotoilin ohuita keksejä pellille ja paistelin kiertoilmassa (120 C) luukku raollaan ainakin puoli tuntia. Jos olis kuivuri, toimis mainiosti myös. Hirmu hyviä keksejä tuli, ja päätyvät huomenna evääksi vuorelle 🙂 Kaikki taikina ei mahtunut pellille, joten päätin testata myös karkkimaisia palleroita samasta setistä. Jääkaapissa jähmettyivät nopeasti, ja tupsautin vielä päälle kookoshiutaletta kaunistamaan. Varsinkin raakaversioissa happomarja antaa ihanan kirpsakan häivähdyksen makuun!

 

Sitten pääosan esittäjänä onkin kookos, tuo ihana suosikkipähkinäni! Mies oli avannut uuden yksilön eilen, ja päätin että lihasta on tehtävä jotain ennenkuin se menettää makunsa jääkaapissa lojuessaan. Niinpä syntyi mahtavia kookospalloja, sekä puolestaan keksiversiot niistä kokeilumielessä!

 

Kookospallot/-keksit

1 pienen kookospähkinän liha

1/2 dl hasselpähkinäjauho

5 kuivattua taatelia

2 kuivattua viikunaa

Vaniljaa, rip. suolaa, rommiuutetta tippanen

Lucuma 2 rkl

Kaakaojauhe 2 rkl

Carob 2 rkl

Agavesiirappi 2 rkl ja lisäksi hieman vaahterasiirappia maun mukaan (antaa ihanan karamellimaista makua)

Maistele (!), muotoile palloiksi ja pyöräytä vielä kookoshiutaleissa. Jääkaappiin/nautittavaksi.

Kokeilin myös samasta massasta pari keksia uunissa (kiertoilma 120 C luukku auki puolisen tuntia) ja tuli kyllä mainioita niistäkin!

Näitä kelpaa nakertaa kun ulkona sataa taivaan täydeltä, ja osan pakkaan mukaan huomiselle, kun luultavasti saa taapertaa tuolla ulkona sateessa 😉

Kesäherkkuja

4 Hei

Herätin Ondran päiväunilta

Ja helteiset kesäpäivät jatkuu, palanut nahka paranee ja kaipaa taas lisää aurinkoa!

Jälleen ihana vapaapäivä; joogaa, ratsastusta, luomumarkkinat ja ostoksia, kokkausta, ravintolakäynti ja salilla hikoilua pitkästä aikaa. Antaa mainiota vastapainoa 5-6 pv viikossa vaeltamiselle. Tosin vaeltamiseen tottuu siinä määrin, että kuntoa kohottaakseen täytyy jo keskikesällä käydä töiden jälkeen lenkillä. En silti voisi parempaa konttoria toivoa.

Kesäherkkuja on syöty edelleen, ja muutamia niistä taas tässä 🙂

”tosi helppo avata” (niinkuin onkin, kuoreen on koverrettu valmiiksi rinki, jota ei tarvitse kuin pari kertaa kopauttaa!)

Luomuhalvajälkkäri

Mustikka-banaanijäätelö

Minttu-kookosmansikat

Luomuhalvasta väkersin nopean jälkkärin vispaamalla kermaa ja lisäämällä banaania sekä sitruunamehua. Nams! Toisena iltana jäätelönhimon taltutti banaanista, kookosmaidosta ja mustikasta surautettu jäätelö viinimarjoilla. Tuoreet mansikat saivat terästystä kookosmaidosta ja kuivatun mintunlehden muruista, toimii! Ja tämän aamun sellerismooti sai vaihteeksi pinaattia, mustikoita ja banaanin seurakseen, pihalla kasvava stevia makeutti hyvin (7 lehteä).

Tein tänään taas pestoa, se on niiiin hyvää salaatissa, jota syön monessa muodossa päivittäin…

Voikukkaa, rucolaa, apilaa, korianteria…

Pestoselleriä, ja toisella lautasen laidalla lampaanjuuston ja mansikoiden/viikunan täydellinen yhdistelmä

Tänään oli lisäksi uusien perunoiden päivä. Se on vain muutaman kerran kesässä, joten siitä nautitaan hartaudella suolaripauksen ja ehdan voin kera 🙂