Archive | Touko, 2013

Comfort food

30 touko

IMG_0075

Pyhäpäivän ohjelma on ollut aika lunki. Banaanilettuja mansikoiden kanssa aamiaiseksi, siihen kylkeen surautin vielä marjoista, pinaatista, chiasta, voikukan lehdistä/nokkosista/kuusenkerkistä smuutin, jota litkin pitkin päivää. Salilla huhkimista, kyllä lähti! Sitten lounasta ja myöhemmin mujuilun inspiroimana tein mainiota ”näkkäriä” ja vanoffea jälkkäriksi. Sopi mainiosti voikkareita ikävöivälle sohvaperunalle 😉

Kuitunäkkäri

1/2 l vettä
2 rkl psyllium kuitua
2 dl Fibrexiä (sokerijuurikaskuitu=gluteeniton ja vähä-hh)
n. 3 rkl jauhoa (käytin itse 2 rkl tattaria, 1 rkl riisi, tuskin väliä…)
suolaa maun mukaan
Halutessa seesaminsiemeniä päälle uuniin mennessä

Laita psyllium ja fibrex turpomaan veteen. Ehkä vartissa vesi on täysin imeytynyt, lisää jauhot ja suola. Levitä seos lusikalla leivinpaperille pellille. Tämä annos täytti koko pellin itselläni, eli aika ohueksi. Lisää halutessa seesamit.

Paista 225/250C n. 25 min kunnes rapsakka. Itse avasin välillä uunin luukkua lisätäkseni kuivaavaa efektiä, ja lopuksi vielä nykäisin leivinpaperin pois ja paistoin toisinpäin 10 min, jotta tuli oikein rapeaksi.

Lado päälle kaikkea mitä mieli tekee! Itse koin parhaimmaksi kookosöljy-avokado-kinkku-yhdistelmän. Tai toisaalta pelkkä juusto. Tai pelkkä kookosöljy ja suolaripaus…

Itsehän pidän keittiössä aina ulottuvilla pientä kookosöljypurkkia, jota täytän isommasta saavista. Öljy on huoneenlämmössä sopiva pehmeän ”voimainen” koostumukseltaan, ja käytän sitä paistamiseen tai milloin millekin leiväkkeelle suolaripauksen kanssa. Paljon muuta ei sitten tarvitakaan! Nimim. entinen voinarkki.

Jälkkäriksi vanoffea

IMG_0078

Kesäkakku mansikasta

29 touko

IMG_0069

Tänään ostin extempore mansikoita kaupasta ja niitä aikani tuijoteltuani päätin että ainoa oikea tapa käyttää ne kesäisenä päivänä on rehti mansikka-kermakakku. No, rehti ja rehti, gluteeniton ja sokeriton, mutta hyvin se upposi kertarysäyksellä talonväen suihin!

Kakkupohja lähti liikkeelle ihan perusohjeella, mutta en päässyt munia pitemmälle kun päätin testata sokerin sijaan banaania. En itse pidä banaanin ja suklaan yhdistelmästä kakkuja leivottaessa, mutta peruskakussa toimii yhtä hyvin kuin banaaniletuissa jotka ovat olleet nyt pinnalla blogeissa. Kakun väliin pääsi tuoreiden mansikoiden lisäksi myös jämäpätkä raparperia ja hitunen vadelmahilloketta.

Gluteeniton mansikkakakku

Pohja:
2 munaa
1 banaani
1 tl leivinjauhe tai 1/2 tl sooda
1 dl jauhoja, itse laitoin 1/3 hasselpähkinää ja loput gluteenitonta sekoitusta

Blendaa banaani ja munat vaahdoksi, lisää jauhot, paista uunissa 175C n. 25 min.

Täyte-ehdotus:
Pohjan kostutukseen nokkosjääteetä tai mitä vaan makeahkoa
Raparperin varsi, jota pehmennetty uunissa hunajan kera noin vartti
Mansikkaviipaleita
Vähän vattuhilloa tms.
Kermavaahtoa

Ja eikun läjään vapaalla tyylillä! Ja ääntä kohti…

IMG_0063

IMG_0071

Hyvää tiistaita!

28 touko
rakkaussmuuti muumien rakkaus-kupissa

rakkaussmuuti muumien rakkaus-kupissa

Paras smuuti ikinä valmistui juuri tiistaiaamun iloksi!

Eilisen sadosta:
Nokkkosjääteetä
Edellisen teosta jääneet pehmeät nokkosen ja raparperin rippeet
Mansikoita ja pari vattua
Chia-hyytelöä
Puolikas banaani
1 rkl hunajaa

Vaatii toki pieniä ”esivalmisteluja”, mutta nekin on kovin makoisia, eli suosittelen sitä puskareissua 🙂

Juoksulenkin satoa

27 touko

Liian aikaisin kiekaisin kesäblogin heränneen talviunilta 🙂 Kävin itsekin pidentämässä talvea maapallon toisella puolella reilun parin viikon mittaisella reissulla! Mahtavuutta Alaskan rannikkoa risteillen ja uskomattomia ruokia syöden 🙂

Satoa

Satoa

Kotona Alpeilla pääseekin taas nauttimaan vihreydestä ja vehreydestä kertarysäyksellä! Poimin juoksulenkin varrelta kesän ensimmäiset villivihreät ja into piukeana touhusin keittiössä niiden kanssa. Osa päätyi salaattiin ja hyvin nopeasti mahan täytteeksi, osan laitoin kuivumaan ja osan jääkaappiin huomisaamun smuutia varten, nokkosista keitin raparperin kanssa jääteetä. Kesä on tullut!

IMG_0048

IMG_0049