Tag Archives: Gluteeniton

Ihana raparperi

1 Hei

DSCN5060

Taas raparperia, sitä menee nyt paljon kun kausi on parhaimmillaan 🙂

Gluteeniton Raparperi-kaurapaistos

Raparperia paloina, kanelilla ja hunajalla maustettuna

Päälle seos kaurahiutaleista, jostain ruskeasta sokerista ja voisulasta/kookosöljystä

Uunita 200C puolisen tuntia rapsakaksi, nautiskele, mahdollisesti kermavaahdon tai kookoskerman kera. Anna suun vetäytyä hymyyn.

DSCN5061

Mainokset

Comfort food

30 touko

IMG_0075

Pyhäpäivän ohjelma on ollut aika lunki. Banaanilettuja mansikoiden kanssa aamiaiseksi, siihen kylkeen surautin vielä marjoista, pinaatista, chiasta, voikukan lehdistä/nokkosista/kuusenkerkistä smuutin, jota litkin pitkin päivää. Salilla huhkimista, kyllä lähti! Sitten lounasta ja myöhemmin mujuilun inspiroimana tein mainiota ”näkkäriä” ja vanoffea jälkkäriksi. Sopi mainiosti voikkareita ikävöivälle sohvaperunalle 😉

Kuitunäkkäri

1/2 l vettä
2 rkl psyllium kuitua
2 dl Fibrexiä (sokerijuurikaskuitu=gluteeniton ja vähä-hh)
n. 3 rkl jauhoa (käytin itse 2 rkl tattaria, 1 rkl riisi, tuskin väliä…)
suolaa maun mukaan
Halutessa seesaminsiemeniä päälle uuniin mennessä

Laita psyllium ja fibrex turpomaan veteen. Ehkä vartissa vesi on täysin imeytynyt, lisää jauhot ja suola. Levitä seos lusikalla leivinpaperille pellille. Tämä annos täytti koko pellin itselläni, eli aika ohueksi. Lisää halutessa seesamit.

Paista 225/250C n. 25 min kunnes rapsakka. Itse avasin välillä uunin luukkua lisätäkseni kuivaavaa efektiä, ja lopuksi vielä nykäisin leivinpaperin pois ja paistoin toisinpäin 10 min, jotta tuli oikein rapeaksi.

Lado päälle kaikkea mitä mieli tekee! Itse koin parhaimmaksi kookosöljy-avokado-kinkku-yhdistelmän. Tai toisaalta pelkkä juusto. Tai pelkkä kookosöljy ja suolaripaus…

Itsehän pidän keittiössä aina ulottuvilla pientä kookosöljypurkkia, jota täytän isommasta saavista. Öljy on huoneenlämmössä sopiva pehmeän ”voimainen” koostumukseltaan, ja käytän sitä paistamiseen tai milloin millekin leiväkkeelle suolaripauksen kanssa. Paljon muuta ei sitten tarvitakaan! Nimim. entinen voinarkki.

Jälkkäriksi vanoffea

IMG_0078

Kesäkakku mansikasta

29 touko

IMG_0069

Tänään ostin extempore mansikoita kaupasta ja niitä aikani tuijoteltuani päätin että ainoa oikea tapa käyttää ne kesäisenä päivänä on rehti mansikka-kermakakku. No, rehti ja rehti, gluteeniton ja sokeriton, mutta hyvin se upposi kertarysäyksellä talonväen suihin!

Kakkupohja lähti liikkeelle ihan perusohjeella, mutta en päässyt munia pitemmälle kun päätin testata sokerin sijaan banaania. En itse pidä banaanin ja suklaan yhdistelmästä kakkuja leivottaessa, mutta peruskakussa toimii yhtä hyvin kuin banaaniletuissa jotka ovat olleet nyt pinnalla blogeissa. Kakun väliin pääsi tuoreiden mansikoiden lisäksi myös jämäpätkä raparperia ja hitunen vadelmahilloketta.

Gluteeniton mansikkakakku

Pohja:
2 munaa
1 banaani
1 tl leivinjauhe tai 1/2 tl sooda
1 dl jauhoja, itse laitoin 1/3 hasselpähkinää ja loput gluteenitonta sekoitusta

Blendaa banaani ja munat vaahdoksi, lisää jauhot, paista uunissa 175C n. 25 min.

Täyte-ehdotus:
Pohjan kostutukseen nokkosjääteetä tai mitä vaan makeahkoa
Raparperin varsi, jota pehmennetty uunissa hunajan kera noin vartti
Mansikkaviipaleita
Vähän vattuhilloa tms.
Kermavaahtoa

Ja eikun läjään vapaalla tyylillä! Ja ääntä kohti…

IMG_0063

IMG_0071

Lettuja ja suklaasmuutia

26 Lok

Tervehdys! Etelä-Euroopan reissut reissattu, juuri kotiuduttu ja seuraava vielä pitempi reissu edessä huomisesta alkaen, tällä kertaa kotikonnuille Suomeen, ja vähän Ruotsiinkin. Etelä-Ranskassa, Espanjassa ja Roomassa pari viikkoa takaperin tarvitut hellevaatteet on tosin vaihdettava talvikamppeisiin ja sitä myötä kokoa isompi matkalaukku on tarpeen.

Matkalta päällimmäisiksi jäivät mieleen Barcelona kokonaisuudessaan, Ranskan Rivieran  pikkukaupungit ja Pariisin Montmartren kahviloiden tunnelma. Tuli myös nautiskeltua Voy Alimenton ihana lounasmenu, vinkeistä kiitos Jutalle 🙂 Oli mukava käydä Pariisissa ensimmäistä kertaa sillä mielellä että vaan kuljeskelee ja nauttii fiiliksestä ja hyvästä ruoasta, shoppailee hiukan ja juo kahvia sekä ihanaa ranskalaista siideriä. Aiemmat visiitit ovat menneet lähinnä nähtävyyksiä juostessa.

Kotona olen sen sijaan nauttinut ihan vaan olemisesta, rennosta treenailusta ja etenkin kokkailusta. Vaikka kuinka rakastankin syödä ravintoloissa, on ihana taas päästä omaan keittiöön ja luoda suoperterveellistä sapuskaa aamusmuuteista runsaisiin salaatteihin ja raakasuklaaseen 🙂

Viimeisen kotoilupäivän kunniaksi, ennen uutta reissuun lähtöä olen nautiskellut suklaapirtelön ja lounaaksi täytettyjä lettuja, gluteenittomana kuten aina. Pitkällisen testailun jälkeen olen tykästynyt tähän lettureseptiin ylitse muiden, ja se sopii niin suolaisten kuin makeiden täytteiden kanssa!

Ainoa potretti ennenkuin katosivat parempiin suihin 🙂

Gluteenittomat Lettuset

5 dl oman mielen mukainen mix: kookosmaitoa/maitoa/vettä/kermaa

2 munaa

1 dl riisijauhoa

1 dl tattarijauhoa

1 tl suola

1 tl kookossokeri

1/2 tl psyllium

Turvota taikinaa 15-30 min, lisää pari ruokalusikallista kookosöljyä.  Paista kuumalla pannulla kookosöljyn kera (tarvittaessa).

Itse laitan aina letun käännettyäni muutaman siivun juustoa ja/tai kinkkua sulamaan sen toiselle puoliskolle, ja sitten käännän letun puolikuuksi kun otan sen pannulta pois. Cheddar ja gouda toimivat superhyvin 🙂

Makeisiin versioihin laitan yleensä mustikkaa ja vaahterasiirappia.

suklaasuukko

Suklaasuukko

2 dl haaleaa pakuriteetä tai vettä (tai mix)

1/2 dl hampunsiemeniä

3 rkl kaakaojauhe

1/2-1 avokado (toimii ilmankin!)

1 jäinen banaani

2 rkl vaahterasiirappi tai mieleinen makeuttaja

rip. suolaa

(pari jääpalaa)

Blendaa ainekset silkkiseksi smuutiksi. Sekaan/päälle myös kaakaonibsejä halutessa, kruunaavat tämän.

 

Quiche eli piirakka

28 syys

Olen pariinkin otteeseen bongaillut hyviä (=helppoja ja maukkaita) reseptejä monkeyfoodista, ja tässä mainostettakoon taas yhtä niistä, sekä sen jatkojalostettua versiota. Herkku-quiche syntyy normipohjan sijaan riisin päälle, alkuperäinen ohje täällä, ja kuvaa omasta tekeleestä tunan, paprikan ja fetan kera tässä:

Tämähän on kerrassaan nerokasta jämäruokaa tyylillä hävikistä herkuksi, ja siitä se idea sitten lähtikin! Tein eilen samaa kvinoan tähteistä, ja yhtä maukas piiras syntyi.

Eli:

Jämät edellisen aterian keitetystä kvinoasta (n.4 dl pikkuvuokaan)

1 muna

Sekoita ja taputtele lusikalla mössö vuokaan. Itse käytin tavallista pientä irtopohjavuokaa paremman puutteessa, ja lätkin seosta korkealle reunoillekin. Esipaista 180C 10 min.

Täyte:

Sopivasti seuraavia:

Tonnikalaa, paprikakuutioita, sipulia, fetaa

Tai

Pekonikuutioita, paprikaa, kesäkurppaa, (fetaa)

Täytteeksihän voi laitta ihan mitä vain mieltymysten ja jääkaapin sisällön mukaan, tässäkin voi heitellä jäkiksen jämät mukaan piiraaseen 🙂

Päälle hulautin seoksen, jossa 1 muna, kermaa (tai kookosmaitoa), loraus maitoa/vettä ja desin verran juustoraastetta. Suolaa ja pippuria. Paista 180 C n. 45 min. Paranee vain jäähtyessään joten kannattaa tehdä iso piiras myöhempiä narkkimisia varten…

Tahinikana-linssiwokki

27 syys

Myönnän, kuulostaa melko erikoiselta, mutta oli oikein hyvää! Valmiina kokkaukseen oli pari pv itäneet vihreät linssit (muista huuhdella useasti)

Marinoi kanaa pari tuntia jääkaapissa seuraavassa sekoituksessa:

(500g kanaa)

1 tl chili

2 tl inkivääriraaste

2 valkosipulin kynttä

2 tl korianteria

2 rkl tahinia (itse tehty paahdetuista siemenistä ja tilkasta sesamöljyä)

2 rkl sitruunan mehua

seesamöljyä ja suolaa

Kuullota porkkana-, paprika- ja sipulisuikaleita, tuoretta basilikaa  ja vaikkapa herkkusieniä kookosöljyssä, lisää kanat, tai paista ne erikseen siirtäen kasvikset sivuun hetkeksi. Lisää lopuksi vielä reilusti idätettyjä vihreitä linssejä, pidä halutessasi pannulla se hetki että hieman lämpenevät. Ja ääntä kohti!

Leipäuuni kuumana

23 syys

Tänä aamuna luin Monkeyfood-blogia, enkä voinut vastustaa Merin ”voisko joku kokeilla?”-pyyntöä vuolaan tattari-kesäkurpitsakakun kehumisen perään 🙂 Varsinkaan kun jäkiksessä oli kesäkurpitsaa ilman käyttötarkoitusta…

Tässä siis, tattis-kesiskakkua Monkeyfoodin reseptillä, tosin omani leivoin voilla öljyn sijaan ja siemeniksi vuoan ”jauhottamiseen” meni vähän kaikkea kuorituista hampuista kurpitsansiemeniin! Pähkinöinä käytin puolet parapähkinää, puolet cashewta. Omani ristin myöskin kakun sijaan leiväksi, ja pistin ääntä kohti voin ja juuston kera 🙂

Raakana…

…ja 55 min myöhemmin

Ja mikä on tuomio? Meri on todella nähnyt vaivaa tämän kehumiseen monessa eri postissa, joita en ehkä kaikkia ole edes lukenutkaan…

Ja ihan aiheesta, herkullista tavaraa! Ja mikä parasta, todella helppo tehdä. Tattari on yksi omista suosikeistani, ja toimii tässä täydellisesti. Kesäkurpitsa antaa keveyttä ja pähkinät sekä rusinat makua. Mieletön yhdistelmä voin ja/tai juuston kanssa lämpimänä 🙂 Oma versioni ei ollut kovin makea steviasta huolimatta, ehkä siksi leipämäisempi mielleyhtymä. Myös porkkanaversio menee taatusti kokeiluun, ja ehkäpä joku viritelmä idätetynkin tattarin kanssa…