Tag Archives: Herkut

Ihana raparperi

1 Hei

DSCN5060

Taas raparperia, sitä menee nyt paljon kun kausi on parhaimmillaan 🙂

Gluteeniton Raparperi-kaurapaistos

Raparperia paloina, kanelilla ja hunajalla maustettuna

Päälle seos kaurahiutaleista, jostain ruskeasta sokerista ja voisulasta/kookosöljystä

Uunita 200C puolisen tuntia rapsakaksi, nautiskele, mahdollisesti kermavaahdon tai kookoskerman kera. Anna suun vetäytyä hymyyn.

DSCN5061

Lumi tuli

26 Kes

DSCN5016

Ja lumen myötä jäätelöhimo, kumma kyllä 🙂 Helteellä mulle ei tosin yleensä maistu tahmea jäätelö, ennemminkin raikkaat juomat. Tänään meni muotteihin mm. osa sauvarilla surauttamastani pehmiksestä, jossa kookosmaitoa, kermavaahdon jämä, mansikkaa ja banaania, sekä loraus itsetehtyä Chia-vattuhilloa. Yhteen koloseen sekoitin kookosmaitoa, kermavaahtoa, kaakaojauhetta ja toffeesteviaa, nami! Herkullisin ulkonäkö tulee kun ei liian tasaiseksi sekoittele aineksia…

DSCN5018

Myös jostain bongaamani banaani-suklaa-lucuma-jäde oli tosi hyvää:

DSCN4931

Poimin seljankukkia vaelluksella yksi päivä, ja keittelin niistä, sokerista, sitruunasta (+sitr.haposta) ja sivutuotteena muista jutuista syntyneestä raparperiliemestä mainion mehun! Kyljessä mainitsemaani Chia-vattuhilloa.

Raparperipiiraan alkuperäisohjeesta on vastuussa Maria. Hänellä on aina niin huippukauniit kuvat että katsokaa ihmeessä kauniimpi versio linkistä ennenkuin tuomitsette minun harmahtavan tuotokseni 😉 Toki kykenemättömänä noudattamaan reseptejä täysin sovelsin tässäkin hiukan, mm. keittelemällä raparperit ja vähentämällä taatelia, sekä korvaamalla macadamiaöljyn kookoksella. Ihana, helppo kesältä maistuva pikkupiiras! Erityisen huumassa olin tästä pohjan ”murotaikinasta”, aivan ihana eikä vaadi edes paistamista!

DSCN5012

Kesäkakku mansikasta

29 touko

IMG_0069

Tänään ostin extempore mansikoita kaupasta ja niitä aikani tuijoteltuani päätin että ainoa oikea tapa käyttää ne kesäisenä päivänä on rehti mansikka-kermakakku. No, rehti ja rehti, gluteeniton ja sokeriton, mutta hyvin se upposi kertarysäyksellä talonväen suihin!

Kakkupohja lähti liikkeelle ihan perusohjeella, mutta en päässyt munia pitemmälle kun päätin testata sokerin sijaan banaania. En itse pidä banaanin ja suklaan yhdistelmästä kakkuja leivottaessa, mutta peruskakussa toimii yhtä hyvin kuin banaaniletuissa jotka ovat olleet nyt pinnalla blogeissa. Kakun väliin pääsi tuoreiden mansikoiden lisäksi myös jämäpätkä raparperia ja hitunen vadelmahilloketta.

Gluteeniton mansikkakakku

Pohja:
2 munaa
1 banaani
1 tl leivinjauhe tai 1/2 tl sooda
1 dl jauhoja, itse laitoin 1/3 hasselpähkinää ja loput gluteenitonta sekoitusta

Blendaa banaani ja munat vaahdoksi, lisää jauhot, paista uunissa 175C n. 25 min.

Täyte-ehdotus:
Pohjan kostutukseen nokkosjääteetä tai mitä vaan makeahkoa
Raparperin varsi, jota pehmennetty uunissa hunajan kera noin vartti
Mansikkaviipaleita
Vähän vattuhilloa tms.
Kermavaahtoa

Ja eikun läjään vapaalla tyylillä! Ja ääntä kohti…

IMG_0063

IMG_0071

Lettuja ja suklaasmuutia

26 Lok

Tervehdys! Etelä-Euroopan reissut reissattu, juuri kotiuduttu ja seuraava vielä pitempi reissu edessä huomisesta alkaen, tällä kertaa kotikonnuille Suomeen, ja vähän Ruotsiinkin. Etelä-Ranskassa, Espanjassa ja Roomassa pari viikkoa takaperin tarvitut hellevaatteet on tosin vaihdettava talvikamppeisiin ja sitä myötä kokoa isompi matkalaukku on tarpeen.

Matkalta päällimmäisiksi jäivät mieleen Barcelona kokonaisuudessaan, Ranskan Rivieran  pikkukaupungit ja Pariisin Montmartren kahviloiden tunnelma. Tuli myös nautiskeltua Voy Alimenton ihana lounasmenu, vinkeistä kiitos Jutalle 🙂 Oli mukava käydä Pariisissa ensimmäistä kertaa sillä mielellä että vaan kuljeskelee ja nauttii fiiliksestä ja hyvästä ruoasta, shoppailee hiukan ja juo kahvia sekä ihanaa ranskalaista siideriä. Aiemmat visiitit ovat menneet lähinnä nähtävyyksiä juostessa.

Kotona olen sen sijaan nauttinut ihan vaan olemisesta, rennosta treenailusta ja etenkin kokkailusta. Vaikka kuinka rakastankin syödä ravintoloissa, on ihana taas päästä omaan keittiöön ja luoda suoperterveellistä sapuskaa aamusmuuteista runsaisiin salaatteihin ja raakasuklaaseen 🙂

Viimeisen kotoilupäivän kunniaksi, ennen uutta reissuun lähtöä olen nautiskellut suklaapirtelön ja lounaaksi täytettyjä lettuja, gluteenittomana kuten aina. Pitkällisen testailun jälkeen olen tykästynyt tähän lettureseptiin ylitse muiden, ja se sopii niin suolaisten kuin makeiden täytteiden kanssa!

Ainoa potretti ennenkuin katosivat parempiin suihin 🙂

Gluteenittomat Lettuset

5 dl oman mielen mukainen mix: kookosmaitoa/maitoa/vettä/kermaa

2 munaa

1 dl riisijauhoa

1 dl tattarijauhoa

1 tl suola

1 tl kookossokeri

1/2 tl psyllium

Turvota taikinaa 15-30 min, lisää pari ruokalusikallista kookosöljyä.  Paista kuumalla pannulla kookosöljyn kera (tarvittaessa).

Itse laitan aina letun käännettyäni muutaman siivun juustoa ja/tai kinkkua sulamaan sen toiselle puoliskolle, ja sitten käännän letun puolikuuksi kun otan sen pannulta pois. Cheddar ja gouda toimivat superhyvin 🙂

Makeisiin versioihin laitan yleensä mustikkaa ja vaahterasiirappia.

suklaasuukko

Suklaasuukko

2 dl haaleaa pakuriteetä tai vettä (tai mix)

1/2 dl hampunsiemeniä

3 rkl kaakaojauhe

1/2-1 avokado (toimii ilmankin!)

1 jäinen banaani

2 rkl vaahterasiirappi tai mieleinen makeuttaja

rip. suolaa

(pari jääpalaa)

Blendaa ainekset silkkiseksi smuutiksi. Sekaan/päälle myös kaakaonibsejä halutessa, kruunaavat tämän.

 

Suklaatia vol. xx

30 syys

Nannaa suklaata valmistui taas, tällä kertaa jotain ihanan vanoffen ja normi tumman väliltä!

Erilaisia versioita tuli testattua, ja ykköseksi nousi paahdetuilla mulpereilla höystetty vanoffe! Hyvää oli myös kaakaonibseillä, luomumarsipaanilla, paahdetulla taatelilla tai rouskuvalla itsetehdyllä myslillä ryyditetty herkku. Puolet kookoksella ja tocolla jatketusta perusmassasta jatkojalostin tummemmaksi suklaaksi kaakaojauheella, ja niistäkin tuli hirmuhyviä. Jonkinmoinen kerrosversio viitseliäänä päivänä olisi aika unelma näissäkin!

Tuunattu Vanoffe

1 dl kookosöljyä

2 dl kaakaovoita

1 tl vaniljaa

ripaus suolaa

2 rkl hunajaa

1 rkl palmusokeria

2 rkl toco

1,5 dl lucuma

Sulata kookosöljy ja kaakaovoi ja lisää ensin makeutus/mausteet, sitten jauheet. Maistele itsellesi sopiva makeus.

Valuta muotteihin ja lisää halutessasi höysteitä, esim. kuivahedelmiä, nibsejä tai kookosta. Voit käyttää osan massasta tummempaan versioon lisäämällä n. 1/2 dl kaakaojauhetta.

Näillä eväillä tämä lähtee huomenna kiertämään naapurimaita Ranskaa ja Italiaa, pieni Epsanjankin visiitti tulossa! Hyvää lomaa minulle! 🙂

Delizie

26 syys

Niinä paljon puhuttuina tunnelmallisina syysiltoina voi nautiskella vaikkapa italialaisia herkkuja. Saimme tuliaisina ehtaa tavaraa eräältä viinitilalta, ja juustojen, rypäleiden sekä viinin kylkeen tekaisin hamppuvoita ja kesäkurpitsaleipää. Kylkeen vähän pähkinöitä, vihanneksia ja hillokkeita…namnam!

Jälkiruoaksi voi napata pakkasesta näitä i h a n i a pihlajanmarjasuklaateja. Pakkasesta siksi, että mielestäni ne todella ovat ekstraihania kohmeisina suuhun sulaessaan ❤

Limekaakku

15 syys

Syksyisenä päivänä kaipasin jotain kesäisen pirteää herkkua. Tämän pirteämmäksi ei muutu, ja upposi hyvällä ruokahalulla kavereille ja myös miehekkeelle joka on tyrmännyt aiemmat avokadokakkuni täysin 😉 Nyt ei tiennyt eikä arvannut ainesosia ollenkaan…

Pieneen irtopohjavuokaan:

 

Pohja:

Luomupähkinöitä mieltymyksen mukaan n. 2 dl

Rusinoita tai taateleita desin verran

Ripaus suolaa sekä 1/2 tl vaniljaa

Surauta teharissa muruksi, maista! (suola antaa ihanan aromin joten lisää tarvittaessa)

 

Täyte:

2 avokadoa

2 limen mehu

1 dl kookosmaitoa

1/2 tl vanilja, ripasu suolaa

1/2 dl hunaja tai agave (ja ehkä vielä pari tippaa steviaa)

(2 rkl Tocotrienols)

1/2 dl sulaa kookosöljyä (ei pakollinen, mutta hyydyttää kakkua hieman nopeammin, itse tein ilman ja annoin olla seuraavaan päivään)

Maistele ja säädä makeus mieleiseksi, riippuu paljon myös limen ja avokadon koosta millainen suhde tulee. Maku on joka tapauksessa ihanan kirpsakka! Toco on täysin vapaaehtoinen, limen maun alle voi helposti peittää melkein mitä vain superia herkkumuodossa 🙂 Kakku säilyy jääkaapissa useamman päivän.