Tag Archives: Inkamarja

Villipestoa ja tattarikeksejä

19 Kes

Ne eivät tällä kertaa liity kuitenkaan toisiinsa… Sunnuntaina keräsin töissä matkan varrella sen verran villivihreitä mukaan, että pesto-ohje pompsahti mieleeni kukkakirjani takaosasta. Silppusin miniteharissani voikukanlehtiä, paria eri poimulehteä, luomubasilikaa, vuohenjuurta, villioreganoa ja siankärsämöä pienen pieneksi ja lisäsin reilusti oliiviöljyä sekä mausteiksi suolaa, kourallisen pähkinämurua sekä ripauksen pippuria. Lisätä voisi myös vaikkapa parmesaania, mutta ilman sitä ja pähkinöitä pesto säilyy parikin kuukautta kylmässä. Itse en kyllä säilyttele niin kauan…

Pestoa meni sellerin mausteeksi päivän salaattiin:

…jossa mukana myös:

Ihan ite idätettyä!

Krassikin onnistui skeptisyydestä huolimatta, ja maku oli aivan kohdillaan 😉 Punajuuriin heitin marinaadin oliiviöljystä, aavesiirapista, tuoreesta oman pihan timjamista ja suolasta. Paahto uunissa 200 C puoli tuntia. Yksinkertainen on jälleen pop.

Kiitos Keittiökameleontin ohjeen sain inspistä tehdä idätetystä tattaristani keksejä. Muuntelin hiukkasen ohjetta jo raparperin puutteenkin vuoksi, mutta hyviä nakerrettavia tuli, maistuivat tänään vaelluksellakin alppijärven rannalla!

Tattari-Inka keksit

4 dl idätettyä tattaria

2 dl hasselpähkinäjauhe

2 dl taateli (käytin medjool)

0,5 dl amarantti pops

1/2 tl vaniljaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl kaardemummaa

1 rkl agavesiirappia tai vaahterasiirappia (maun mukaan)

kourallinen pienen pieneksi hakattua kuivattua inkamarjaa

Surauta kaikki ainekset inkoja lukuunottamatta sauvasekoittimella tasaisehkoksi (rouheiseksi taikinaksi, kuten Keittiökameleontti kuvaili). Lisää lopuksi inkat ja muotoile pellille sopivan kokoisia ohkaisia keksejä. Paistelin itse 120C joku 40 min, riippuu hieman minkälaisen koostumuksen tahtoo. Nautiskele teekupposen kera kesäillassa 🙂

Niin, siellä alppijärven rannassa oli enemmänkin seuraa, bongaapa gemssilauma tästä kuvasta:

 

Mainokset

Raakasuklaata

11 Kes

Nokkos-smooti

Aamu alkoi pienellä joogalla, ja jatkui tällä, eli nokkosta, vattuja, puolikas bansku, kookosvettä ja muutamaa superia. Jälleen yksi sadepäivä töissä, superpaljon energiaa töitten jälkeen jota purin salilla! Sen jälkeen olikin oikein etukäteen suunniteltu muutaman reseptin testaus; Appelsiini-fenkoli-cashew-salaatti, sekä punajuurta pähkinätäytteellä.

Molemmat bongasin Sanniksen päiväkirjat-blogista, ja tuunasin hieman omaan makuun. Fenkoli ja aplari on yksinkertaisesti pilkottu pieneksi, lisätty kourallinen cashew-rouhetta ja päälle gojimarjoja.

Punajuuriviipaleiden väliin surautin liotetuista cashew-pähkinöistä tahnan höystettynä ripauksella suolaa, meiramia ja tamaria. Sannis nimitti näitä punisravioleiksi 🙂 Maku oli tosi kiva, ja paljon voi saada vaihtelua tahnan mausteilla.

Koska energiaa oli, raakasuklaasessio sai vuoronsa illallisen jälkeen. En sitten tiedä miten viisasta, voi olla etten nuku ihan heti, maistelu kun kuuluu olennaisesti asiaan 😉

Testausta

Isot kimpaleet kuvassa ovat vakkareitani, eli peruspohjaan tuunattu ashwagandha-muira puama-suklaati sekä kaakaonibseillä, mulpereilla ja siitepölyllä höystetty kaveri. Testasin tänään useita muutaman viime viikon aikana mielessä pyörineitä herkkuja. Vasemmassa laidassa lautasella köllöttää suklaakuorrutteisia balleroita, joissa toisissa löytyy sisältä manteli-taateli, (suola), mulperi, vanilja-pallo. Toisissa taas makuvivahdetta antaa inkamarja.

Neljä seuraavaa palleroa sisältävät kukin paahdetun hasselpähkinän joka on piilotettu luomu-marsipaanin sisään!

Oikeassa laidassa suklaata kookosvoi-nokareilla sekä ihanan rapea makeista tattarirouskuista tehty konvehti.

Huuma-raakasuklaan perusohje

250 g kookosöljy

1/2 rkl vaniljajauhe

1/4 tl laatusuola

1-2 rkl agavesiirappi tai vaahterasiirappi

2 dl raakakaakaojauhe

1,5 dl carobjauhe

1/2 dl lucuma

(1 tl soijalesitiini)

1 dl mulpereita jauhettuna (valinnainen, antaa karamellimaista makua)

Laita pakkaseen puoleksi tunniksi ja sitten jäkikseen. Säilynyt mulla aina niin kauan kuin on ollut tarvis, ts. ei ole montaa viikkoa jääkaapissa kuleksinut.

Tähän suklaapohjaan lisään joka kerta vähän eri juttuja, suosikki on tällä hetkellä ”libidosuklaa” ashwagandha-muira puama-tujauksella, tuo jotenkin karamellimaisen maun suklaaseen, tai sitten olen ainut joka sen maistaa niin 😉 Muita ainahyviä ovat saksanpähkinät, gojit, siitepöly ja kokonaiset mulperit. Kaakaonibsejä lisää oikeastaan jokaiseen makuun, eli ne ovat perussettiä tuoden myös ihanaa rouskuvuutta.

Kookosöljy pohjana on itselleni mieleisemmän makuinen kuin kaakaovoi, en jotenkin pidä kaakaovoin mausta ainakaan isona määränä. Suklaa sulaa hieman helpommin, mutta jääkaapista sitä aina haenkin.

Onnistunein kokeilu tänään oli ehdottomasti tattarirousku, mutta myös kookos ja marsipaanit ovat nannaa, ja itseasiassa kaikki muutkin 🙂 Tässä vielä kuva aiemmista balleron pyörittelyistä, kun suklaa ei ollut mukana kemuissa:

Kuten kuvasta voi arvata, päällä on kookosta, mulperirouhetta ja carob-lucumaa. Sisältä löytyy taatelipainotteista massaa, jossa mukana vaihtelevasti myös pähkinää, viikunaa, vaahterasiirappia ja vaniljaa. Katosi parempiin suihin alta aikayksikön kun mieheke löysi rasian jääkaapista…