Tag Archives: Kakut

Kesäkakku mansikasta

29 touko

IMG_0069

Tänään ostin extempore mansikoita kaupasta ja niitä aikani tuijoteltuani päätin että ainoa oikea tapa käyttää ne kesäisenä päivänä on rehti mansikka-kermakakku. No, rehti ja rehti, gluteeniton ja sokeriton, mutta hyvin se upposi kertarysäyksellä talonväen suihin!

Kakkupohja lähti liikkeelle ihan perusohjeella, mutta en päässyt munia pitemmälle kun päätin testata sokerin sijaan banaania. En itse pidä banaanin ja suklaan yhdistelmästä kakkuja leivottaessa, mutta peruskakussa toimii yhtä hyvin kuin banaaniletuissa jotka ovat olleet nyt pinnalla blogeissa. Kakun väliin pääsi tuoreiden mansikoiden lisäksi myös jämäpätkä raparperia ja hitunen vadelmahilloketta.

Gluteeniton mansikkakakku

Pohja:
2 munaa
1 banaani
1 tl leivinjauhe tai 1/2 tl sooda
1 dl jauhoja, itse laitoin 1/3 hasselpähkinää ja loput gluteenitonta sekoitusta

Blendaa banaani ja munat vaahdoksi, lisää jauhot, paista uunissa 175C n. 25 min.

Täyte-ehdotus:
Pohjan kostutukseen nokkosjääteetä tai mitä vaan makeahkoa
Raparperin varsi, jota pehmennetty uunissa hunajan kera noin vartti
Mansikkaviipaleita
Vähän vattuhilloa tms.
Kermavaahtoa

Ja eikun läjään vapaalla tyylillä! Ja ääntä kohti…

IMG_0063

IMG_0071

Mainokset

Limekaakku

15 syys

Syksyisenä päivänä kaipasin jotain kesäisen pirteää herkkua. Tämän pirteämmäksi ei muutu, ja upposi hyvällä ruokahalulla kavereille ja myös miehekkeelle joka on tyrmännyt aiemmat avokadokakkuni täysin 😉 Nyt ei tiennyt eikä arvannut ainesosia ollenkaan…

Pieneen irtopohjavuokaan:

 

Pohja:

Luomupähkinöitä mieltymyksen mukaan n. 2 dl

Rusinoita tai taateleita desin verran

Ripaus suolaa sekä 1/2 tl vaniljaa

Surauta teharissa muruksi, maista! (suola antaa ihanan aromin joten lisää tarvittaessa)

 

Täyte:

2 avokadoa

2 limen mehu

1 dl kookosmaitoa

1/2 tl vanilja, ripasu suolaa

1/2 dl hunaja tai agave (ja ehkä vielä pari tippaa steviaa)

(2 rkl Tocotrienols)

1/2 dl sulaa kookosöljyä (ei pakollinen, mutta hyydyttää kakkua hieman nopeammin, itse tein ilman ja annoin olla seuraavaan päivään)

Maistele ja säädä makeus mieleiseksi, riippuu paljon myös limen ja avokadon koosta millainen suhde tulee. Maku on joka tapauksessa ihanan kirpsakka! Toco on täysin vapaaehtoinen, limen maun alle voi helposti peittää melkein mitä vain superia herkkumuodossa 🙂 Kakku säilyy jääkaapissa useamman päivän.