Tag Archives: Mulperi

Suklaatia vol. xx

30 syys

Nannaa suklaata valmistui taas, tällä kertaa jotain ihanan vanoffen ja normi tumman väliltä!

Erilaisia versioita tuli testattua, ja ykköseksi nousi paahdetuilla mulpereilla höystetty vanoffe! Hyvää oli myös kaakaonibseillä, luomumarsipaanilla, paahdetulla taatelilla tai rouskuvalla itsetehdyllä myslillä ryyditetty herkku. Puolet kookoksella ja tocolla jatketusta perusmassasta jatkojalostin tummemmaksi suklaaksi kaakaojauheella, ja niistäkin tuli hirmuhyviä. Jonkinmoinen kerrosversio viitseliäänä päivänä olisi aika unelma näissäkin!

Tuunattu Vanoffe

1 dl kookosöljyä

2 dl kaakaovoita

1 tl vaniljaa

ripaus suolaa

2 rkl hunajaa

1 rkl palmusokeria

2 rkl toco

1,5 dl lucuma

Sulata kookosöljy ja kaakaovoi ja lisää ensin makeutus/mausteet, sitten jauheet. Maistele itsellesi sopiva makeus.

Valuta muotteihin ja lisää halutessasi höysteitä, esim. kuivahedelmiä, nibsejä tai kookosta. Voit käyttää osan massasta tummempaan versioon lisäämällä n. 1/2 dl kaakaojauhetta.

Näillä eväillä tämä lähtee huomenna kiertämään naapurimaita Ranskaa ja Italiaa, pieni Epsanjankin visiitti tulossa! Hyvää lomaa minulle! 🙂

Syksy keittiössä

22 syys

Villasukat, huppari, lämmin uuni sohvan vieressä, pimenevä syysilta ja hyvää musiikkia. Unohtamatta reissusuunnittelua internetin ihmeellisessä maailmassa. Ei hassumpaa, aloitin myös pitkän loman kuten joka syksy. Talvikautta odotellessa.

Sesonkimarja on puolukka. Puolukkapuuro eli marjapuuro oli lapsuuden inhokkiruokia, mutta kuten niin monen muunkin ruoan kanssa, suhde siihen on muuttunut kovasti vuosien lisääntyessä. En tiedä miten perinteinen normiversio valmistetaan, sillä ensimmäinen omatekoinen oli tämä raakatuotos:

Puolukkapuuro

Muutama desi idätettyjä tattarinjyviä

sopivasti puolukkaa

Ripaus suolaa ja kanelia

Hunajaa maun mukaan

Hurruuttele blenderissä pehmeäksi puuroksi ja lisää tarvittaessa hieman vettä tms. nesteeksi, myös liraus kookosöljyä maistuu hyvälle.

Tarjoa sellaisenaan, mantelimaidon kera tai vaikka jugutyyliin hampunsiemenillä tai myslillä.

Myslistä puheenollen, tänään valmistin uutta rouskuvaa versiota. Sekoitin mulpereita, tattarihiutaleita, siemensekoitusta (mm. auringonkukansiemeniä ja kurpitsansiemeniä), rusinoita, amaranttipopseja, taateleita ja 1/2 dl kookosöljyä pellille. Uunitus 125 C joku puoli tuntia ja ihanan rapsakka mysli on valmis nautittavaksi ja purkitettavaksi!

Samalla uunin käytöllä valmistui vielä toinenkin syysherkku, toffeinen omenapiiras muunneltuna eräästä viime aikoina löydetystä Outin huippureseptistä. Painelin pikkuvuokiin kanelilla ja kardemummalla ryyditettyä Blondies-taikinaa, esipaistoin vartin, ja lykkäsin päälle kanelilla, hunajalla, neilikalla ja kardemummalla maustettuja omenakuutioita. Seassa oli myös vähän hampunsiemeniä ja cashew-rouhetta. Toinen vartti, päälle kermavaahtoa, kookosmaitoa tai vastiketta ja ääntä kohti!

Syksyiset pikkupiiraat

Lumisen päivän kohkailuja

13 syys

Tänään oli kovin talviset olosuhteet vuorella tarpomiseen 🙂 Kuva kertoo kaiken tarvittavan, korkeutta siinä on 1800 m. Kylässä sen sijaan sataa vettä tasaiseen tahtiin. Mutta ei huolta, ei se talvi vielä jää Alpeillekaan, viikonlopuksi on luvattu milteipä shortsikeliä.

Sateinen ja luminen päivä saa viihtymään ulkoilun jälkeen erityisen hyvin sisällä ja hellan vieressä! Käytin ensimmäistä kertaa linssejä itse, ja niistä osa päätyi tomaattiseen pataan, osa itää vieläkin astiakaapissa. Täytyy tunnustaa että se miksi ylipäätään käytin linssejä, johtui vahingosta. Luulin liottavana kuivia kikherneitä.

Joo, en siis tunne kumpaistakaan järin hyvin, mutta kuitenkin jokin sanoi päässäni katsellessani kattilassa porisevia linssejä, etteivät ne olleet kikherneitä. Erehdyin luulemaan pakkauksen italiankielistä etikettiä muuksi kuin mitä se oli 🙂

Porhalsin kauppaan pyörällä tukka putkella ostamaan kikherneitä, jotta pystyin kokeilemaan Outin nerokasta reseptiä kikherneistä tehdyistä Blondies-paloista. Tokihan sitäkin oli sovellettava hiukan, koska makuhermoni tunnistivat valmiissa tuotteessa heti pullan aromin! Pyyhkäisin päälle kanelia ja kaardemummaa, ja avot; korvapuusti! Pieni sipaisu kookosöljyä (tai miksei vaikka ehtaa voita) ei myöskään pahenna lopputulosta. Outin kuvat ovat niin kauniita että hädin tuskin kehtaan jakaa omiani, mutta tässä yksi otos. Ja seuraavalla kerralla tuunaan nämä palaset jo valmiiksi jokseenkin pullamaiseen muotoon…

Koska pyörittelin kikherneitä, jatkoin seuraavana hummukseen, ensimmäistä kertaa sitäkin.

Resepti löytyy täältä, ja vallan hyvää tuli!

Lisäksi niistä liotetuista vahinkolinsseistä valmistui hyvä pataruoka. Heittelin sekaan mututuntumalla mausteita, yrttejä ja loput sekä pekonista että salamista jotka kaapissa oli viikonlopun jäljiltä. Sitä lähden kohta aterioimaan. Kuvaa en laita, koska linssi ei ole mikään esteettisyyden perikuva…

Jälkkäriksi saattavat maistua vaikkapa nämä ihanuudet, joissa tällä kertaa mukana myös muikea musta mulperi! Siitä saa kirpakkuutta, tavallisesta mulperista taas toffeemaisuutta!

Vanoffe

Raakasuklaata

11 Kes

Nokkos-smooti

Aamu alkoi pienellä joogalla, ja jatkui tällä, eli nokkosta, vattuja, puolikas bansku, kookosvettä ja muutamaa superia. Jälleen yksi sadepäivä töissä, superpaljon energiaa töitten jälkeen jota purin salilla! Sen jälkeen olikin oikein etukäteen suunniteltu muutaman reseptin testaus; Appelsiini-fenkoli-cashew-salaatti, sekä punajuurta pähkinätäytteellä.

Molemmat bongasin Sanniksen päiväkirjat-blogista, ja tuunasin hieman omaan makuun. Fenkoli ja aplari on yksinkertaisesti pilkottu pieneksi, lisätty kourallinen cashew-rouhetta ja päälle gojimarjoja.

Punajuuriviipaleiden väliin surautin liotetuista cashew-pähkinöistä tahnan höystettynä ripauksella suolaa, meiramia ja tamaria. Sannis nimitti näitä punisravioleiksi 🙂 Maku oli tosi kiva, ja paljon voi saada vaihtelua tahnan mausteilla.

Koska energiaa oli, raakasuklaasessio sai vuoronsa illallisen jälkeen. En sitten tiedä miten viisasta, voi olla etten nuku ihan heti, maistelu kun kuuluu olennaisesti asiaan 😉

Testausta

Isot kimpaleet kuvassa ovat vakkareitani, eli peruspohjaan tuunattu ashwagandha-muira puama-suklaati sekä kaakaonibseillä, mulpereilla ja siitepölyllä höystetty kaveri. Testasin tänään useita muutaman viime viikon aikana mielessä pyörineitä herkkuja. Vasemmassa laidassa lautasella köllöttää suklaakuorrutteisia balleroita, joissa toisissa löytyy sisältä manteli-taateli, (suola), mulperi, vanilja-pallo. Toisissa taas makuvivahdetta antaa inkamarja.

Neljä seuraavaa palleroa sisältävät kukin paahdetun hasselpähkinän joka on piilotettu luomu-marsipaanin sisään!

Oikeassa laidassa suklaata kookosvoi-nokareilla sekä ihanan rapea makeista tattarirouskuista tehty konvehti.

Huuma-raakasuklaan perusohje

250 g kookosöljy

1/2 rkl vaniljajauhe

1/4 tl laatusuola

1-2 rkl agavesiirappi tai vaahterasiirappi

2 dl raakakaakaojauhe

1,5 dl carobjauhe

1/2 dl lucuma

(1 tl soijalesitiini)

1 dl mulpereita jauhettuna (valinnainen, antaa karamellimaista makua)

Laita pakkaseen puoleksi tunniksi ja sitten jäkikseen. Säilynyt mulla aina niin kauan kuin on ollut tarvis, ts. ei ole montaa viikkoa jääkaapissa kuleksinut.

Tähän suklaapohjaan lisään joka kerta vähän eri juttuja, suosikki on tällä hetkellä ”libidosuklaa” ashwagandha-muira puama-tujauksella, tuo jotenkin karamellimaisen maun suklaaseen, tai sitten olen ainut joka sen maistaa niin 😉 Muita ainahyviä ovat saksanpähkinät, gojit, siitepöly ja kokonaiset mulperit. Kaakaonibsejä lisää oikeastaan jokaiseen makuun, eli ne ovat perussettiä tuoden myös ihanaa rouskuvuutta.

Kookosöljy pohjana on itselleni mieleisemmän makuinen kuin kaakaovoi, en jotenkin pidä kaakaovoin mausta ainakaan isona määränä. Suklaa sulaa hieman helpommin, mutta jääkaapista sitä aina haenkin.

Onnistunein kokeilu tänään oli ehdottomasti tattarirousku, mutta myös kookos ja marsipaanit ovat nannaa, ja itseasiassa kaikki muutkin 🙂 Tässä vielä kuva aiemmista balleron pyörittelyistä, kun suklaa ei ollut mukana kemuissa:

Kuten kuvasta voi arvata, päällä on kookosta, mulperirouhetta ja carob-lucumaa. Sisältä löytyy taatelipainotteista massaa, jossa mukana vaihtelevasti myös pähkinää, viikunaa, vaahterasiirappia ja vaniljaa. Katosi parempiin suihin alta aikayksikön kun mieheke löysi rasian jääkaapista…