Tag Archives: Raakasuklaa

Suklaatia vol. xx

30 syys

Nannaa suklaata valmistui taas, tällä kertaa jotain ihanan vanoffen ja normi tumman väliltä!

Erilaisia versioita tuli testattua, ja ykköseksi nousi paahdetuilla mulpereilla höystetty vanoffe! Hyvää oli myös kaakaonibseillä, luomumarsipaanilla, paahdetulla taatelilla tai rouskuvalla itsetehdyllä myslillä ryyditetty herkku. Puolet kookoksella ja tocolla jatketusta perusmassasta jatkojalostin tummemmaksi suklaaksi kaakaojauheella, ja niistäkin tuli hirmuhyviä. Jonkinmoinen kerrosversio viitseliäänä päivänä olisi aika unelma näissäkin!

Tuunattu Vanoffe

1 dl kookosöljyä

2 dl kaakaovoita

1 tl vaniljaa

ripaus suolaa

2 rkl hunajaa

1 rkl palmusokeria

2 rkl toco

1,5 dl lucuma

Sulata kookosöljy ja kaakaovoi ja lisää ensin makeutus/mausteet, sitten jauheet. Maistele itsellesi sopiva makeus.

Valuta muotteihin ja lisää halutessasi höysteitä, esim. kuivahedelmiä, nibsejä tai kookosta. Voit käyttää osan massasta tummempaan versioon lisäämällä n. 1/2 dl kaakaojauhetta.

Näillä eväillä tämä lähtee huomenna kiertämään naapurimaita Ranskaa ja Italiaa, pieni Epsanjankin visiitti tulossa! Hyvää lomaa minulle! 🙂

Delizie

26 syys

Niinä paljon puhuttuina tunnelmallisina syysiltoina voi nautiskella vaikkapa italialaisia herkkuja. Saimme tuliaisina ehtaa tavaraa eräältä viinitilalta, ja juustojen, rypäleiden sekä viinin kylkeen tekaisin hamppuvoita ja kesäkurpitsaleipää. Kylkeen vähän pähkinöitä, vihanneksia ja hillokkeita…namnam!

Jälkiruoaksi voi napata pakkasesta näitä i h a n i a pihlajanmarjasuklaateja. Pakkasesta siksi, että mielestäni ne todella ovat ekstraihania kohmeisina suuhun sulaessaan ❤

Lumisen päivän kohkailuja

13 syys

Tänään oli kovin talviset olosuhteet vuorella tarpomiseen 🙂 Kuva kertoo kaiken tarvittavan, korkeutta siinä on 1800 m. Kylässä sen sijaan sataa vettä tasaiseen tahtiin. Mutta ei huolta, ei se talvi vielä jää Alpeillekaan, viikonlopuksi on luvattu milteipä shortsikeliä.

Sateinen ja luminen päivä saa viihtymään ulkoilun jälkeen erityisen hyvin sisällä ja hellan vieressä! Käytin ensimmäistä kertaa linssejä itse, ja niistä osa päätyi tomaattiseen pataan, osa itää vieläkin astiakaapissa. Täytyy tunnustaa että se miksi ylipäätään käytin linssejä, johtui vahingosta. Luulin liottavana kuivia kikherneitä.

Joo, en siis tunne kumpaistakaan järin hyvin, mutta kuitenkin jokin sanoi päässäni katsellessani kattilassa porisevia linssejä, etteivät ne olleet kikherneitä. Erehdyin luulemaan pakkauksen italiankielistä etikettiä muuksi kuin mitä se oli 🙂

Porhalsin kauppaan pyörällä tukka putkella ostamaan kikherneitä, jotta pystyin kokeilemaan Outin nerokasta reseptiä kikherneistä tehdyistä Blondies-paloista. Tokihan sitäkin oli sovellettava hiukan, koska makuhermoni tunnistivat valmiissa tuotteessa heti pullan aromin! Pyyhkäisin päälle kanelia ja kaardemummaa, ja avot; korvapuusti! Pieni sipaisu kookosöljyä (tai miksei vaikka ehtaa voita) ei myöskään pahenna lopputulosta. Outin kuvat ovat niin kauniita että hädin tuskin kehtaan jakaa omiani, mutta tässä yksi otos. Ja seuraavalla kerralla tuunaan nämä palaset jo valmiiksi jokseenkin pullamaiseen muotoon…

Koska pyörittelin kikherneitä, jatkoin seuraavana hummukseen, ensimmäistä kertaa sitäkin.

Resepti löytyy täältä, ja vallan hyvää tuli!

Lisäksi niistä liotetuista vahinkolinsseistä valmistui hyvä pataruoka. Heittelin sekaan mututuntumalla mausteita, yrttejä ja loput sekä pekonista että salamista jotka kaapissa oli viikonlopun jäljiltä. Sitä lähden kohta aterioimaan. Kuvaa en laita, koska linssi ei ole mikään esteettisyyden perikuva…

Jälkkäriksi saattavat maistua vaikkapa nämä ihanuudet, joissa tällä kertaa mukana myös muikea musta mulperi! Siitä saa kirpakkuutta, tavallisesta mulperista taas toffeemaisuutta!

Vanoffe

Vanoffe

25 Elo

Mikä herkku!

Valkosuklaan voittanut

 

Ainesosat napattu  The Raw Chocolate Companyn tuotteen ainesosaluettelosta, ja maistelemalla todettu hyvät suhteet. Makua voi verrata hieman valkosuklaaseen, vaikken itse sellaisesta niin pidäkään. Tähän hurahdin kuitenkin kerrasta, vaniljaista ja toffeeta…

 

Vanoffe

1 dl kaakaovoi

ripaus laatusuolaa

1/2 tl vaniljaa

2 rkl kookossokeria (+1 rkl agavea, maun mukaan)

3/4 dl lucuma

 

Sulata kaakaovoi ja lisää muut ainekset. Maistele. 1/2 h pakkaseen.

Toimii myös kaakaonibs-höysteellä. Testiin menee ensi kerralla myös joku kirpeä marja kuten inka tai musta mulperi.

Enjoy!

Lomalainen

25 Elo

Kesäherkku nro 1! Zotter Flat Eis -reilua ja luomua jäätelöä pieneltä suklaatehtaalta, mansikkajäätelöä, mansikkasuklaata ja pistaasipaloja. NAM!

Huh, kuukauden loma blogistakin tullut täyteen! Aika vaikea keksiä mistä lähtisin purkamaan; lukuisista matkan varrelta näpsityistä ruokakuvista ja resepteistä, upeasta Islannin reissusta, vai yleisestä lomafiiliksestä ja rentoutuneesta mielestä, uusista ideoista ja oivalluksista.

Ehken ota asiasta minkäänlaista painetta vaan heitän tähän jostakin aloittaakseni muutaman foton loman ajalta:

kasvimaa (etenkin avomaan kurkku) tulvii yli äyräiden

reissusta palatessa puutarhassa odotti melkoinen kesäkurppa

…joka päätyi marinoiduksi pastaksi lampaanjuuston, avokadon ja hedelmäisen kvinoan kera

Herkullinen quiche riisistä ja tonnikalasta syntyi Monkeyfoodin innoittamana, tosin kuten aina, hieman muokattuna. Jämäriisit, kananmuna ja hieman mausteita pohjaksi vuokaan, esipaisto 10 min. Täytteeksi tunapurkki, paprikaa ja fetaa, ja ”munamaitoon” vesi/kerma/maito/muna/suola/pippuri/juustoraaste sillein sopivasti. Paistelin itse 180 C n. 40 min kunnes sai hieman väriä.

Makeiden puolesta on tullut paisteltua mm. keksejä tattarihiutaleista:

60 g voita sulatetaan kattilassa, lisätään 1/2 dl kookossokeria tmv. sekä 2 rkl vaahterasiirappia, kiehautetaan. Pois liedeltä ja sekaan 3 dl tattarihiutaleita. Kauli tiiviiksi levyksi leivinpaperin päälle, paista 175 C n. 10 min kunnes saa vähän väriä. Anna jäähtyä hieman, leikkaa neliöiksi lämpimänä ja anna sitten olla jonkin aikaa jotta ei murene käsiin. Super helppo ja nami!

Jatkojalostin tätä keksiä raakasuklaan sekaan, samoin kuin aiemmin väsäämiäni makeita kanelisia rouskuja idätetyistä tattarinjyvistä:

Keksisuklaa ja tattarirouskusuklaa

Suklaan perusohje täällä, ja sekaan vaan raksut.

Ja eihän sitä pelkästään syöty lomallakaan, vaan vaellus oli myös kuvioissa sään suosiessa hullun hyvin

jäätikkövaellusta hellepäivänä

Nyt on kelpo fiilis palata töihin vielä kesän viimeisiksi viikoiksi. Suunnitelmia on syksylle tehty jo kovaa vauhtia. Ihanaa kun elämän vaikeimmat valinnat on tällä hetkellä tyyliä lähdenkö sukelluslomalle vai patikoimaan, junalla Eurooppaan vai kaupunkifiilistelylle Pariisiin 🙂

Muistakaa että ihminen vetää puoleensa sitä mitä ajattelee, ajatellaanhan niitä positiivisia juttuja mitä haluamme tiellemme ja nautitaan kaikista arkipäivän pikkujutuista ihan joka päivä.

 

 

Nimipäivä

21 Hei

Perheen visiitti takanapäin ja että oli kiva nähdä ja näyttää paikkoja! Mutta oli se ikäänkuin tuplasti töitäkin, joten nyt on ihana viettää leppoisia iltoja rauhallisissa merkeissä. Olen vieläpä kurssileski tulevan viikon, joten omaa rauhaa on todellakin kotona tiedossa… Vaikka ulkona omissa suosikkiravintoloissa syöminen on yksi lempipuuhistani, menneellä viikolla tuli jo ikävä omia kokkailuja ja hieman keveämpää ruokavaliota kaiken sen mässäämisen sijaan 😉

Pakko laittaa hiukan ruokapornoa viime päivien annoksista, niiiin hyvää kyllä oli!

Alm-lounasta, brettjausea

Nokkoskeittoa ja Uhudler-viiniä

Graavia ja vuohenjuustoa

Sain maistaa myös miehekkeen tartar-pihviä, ja ai että oli laadukasta ja hyvää luomulihaa!

Luomulammasta timjamikrustilla

Tuoreita kantarelleja uunipotaatin kera

Viimeisin oli se ainoa itsekokattu illallinen, ja menulla oli taimenta salaadon sekä suosikkilisäkkeen -bataatti-peruna-korianteri-feta-hakkeen kanssa. Pyöräytinpä aiemmassa postauksessa esiintyneen raa’an vattukakunkin vieraille ja hyvin upposi kun ei maininnut merileväsisällöstä ;).

Tuota Uhudler-viiniä haluan hehkuttaa! Tyypillinen itävaltalainen erikoisuus, joka on kuiva, hieman mansikkaisen makuinen rose-tyyppinen viini, väriltään useimmiten punainen, mutta myös valkoista tehdään. Käytetyt rypäleet ovat sen verran vahvaa lajia, että niitä ei yleensä tarvitse myrkyttää, mikä on tietysti suuri plussa viinin puhtauden kannalta! Myöskään ravinteita ei tarvita, koska lajikkeet ovat harvinaisen hyvin kasvavaa sorttia. Mmm, suosittelen kokeilemaan, mainio kuiva kesäviini!

Sain Suomesta hieman tuliaisia, niiden joukossa Fitnessfirstin paketti, ja mm. läjä suklaita:

Tuo minulle uusi tuttavuus Vanoffe on mielettömän hyvää! Tyyristä myös, mutta empä ole vastaavaa maistanut, menee ehdottomasti sisällysluettelon perusteella/avulla omiinkin testailuihin! Ombarit ovat tuttuja ennestään, pidän erityisesti tuosta kookosversiosta. Niiden plussa omaan suklaaseen on se että pysyvät kiinteänä vaikka laukussakin, siksi tulee ajoittain tilattua muutama palanen. Pähkinäinen Conscious ei hirveästi sykähdyttänyt, oma raakasuklaa hakkaa sen mennen tullen. Siitä puheen ollen, uutta satsia onkin tehtävä, laatikko tyhjeni tänä aamuna…

Tämän vapaapäivän saldo on shoppailua isolla ässällä! Hankin suuresta kaupungista tarpeellisen lisäksi vähän vähemmän tarpeellistakin, mutta jotenkin oli kyllä kiva pyöriä ihmisten ilmoilla jopa lauantai-ruuhkassa. Ikeasta tarttui mukaan pientä kivaa sisustukseen sekä kolmas orkidea ikkunalaudalle. Luomukaupassa hurahti taas aikaa, tuotteita löytyi niin keittiöön, kylppäriin kuin vaellusevääksikin. Annoin mahdollisuuden mm. purkitetulle mantelimaidolle, jonka sisällysluettelo on hyvin lyhyt ilman kasviöljyjä jne mitä monesti löytyy ”korvikemaidoista”. Menee myslin joukkoon ehkä jo huomenissa. Lisäksi päätin kokeilla jotain puuron tapaista tattarihiutaleista nyt kun on tullut idätettyä suurimoita jo jonkin aikaa. Ostin myös uuden Weledan hammastahnan, henna hiusvärin sekä Annemarie Börlindin aurinkorasvaa -vihdoinkin saan naamaan luonnonkosmetiikkaa tässäkin asiassa!

Jutta kertoi juuri blogissaan meneillään olevasta naistenviikosta, joka on perimätiedon mukaan hyvin sateinen… Siltä näyttää valitettavasti täälläkin päin maailmaa… Ulkokonttorissa se ei aina hymyilytä. Mieltä lämmittää kuitenkin muunmuassa upouusi huippuhyvä untuva-makuupussi joka saa testikäyttönsä jo parin viikon päästä Islannissa!

Suklaatia ja kakkuja -raakana

12 Hei

Kakkuhuuruissa vielä tänäänkin, vaikka kestit oli eilen! Grillaus-ilta tuttavaporukan kanssa tarjosi mieletöntä syötävää kokonaisuudessaan, mutta kuten tavallista, koen kohokohtana jälkiruoan… Tällä kertaa olin itse valmistanut pari kakkua, ja olen melko huumassa miten hyvin ne upposivat ihan tavallisiin syöjiin ilman kysymyksiä, vaikka ovat täysin raakoja 🙂

Väsäsin myös suklaata samalla sotkulla (syy miksi en ota kuvia valmistusvaiheessa…) ja tuotos oli mainio!

Suklaani perusohje löytyy täältä, ja tällä kertaa höysteiksi pääsi sydänkonvehteihin mustaa kirpakkaa mulperia ja levymuotoon saksanpähkinää ja rusinaa. Olen kokeillut luomumarsipaania suklaaseen aiemminkin, mutta nyt löysin toimivan ja helpoimman tavan yhdistää nämä kaksi ihanaista; litistelin marsipaanin ohueksi levyksi rasian pohjalle ja kaadoin päälle suklaata ja ripottelin perään vielä parapähkinän palasia. NAM!

Sitten kaakkuihin. Ylläoleva hempeänpunainen herkku on tehty vadelmalla ja banaanilla maustaen, käyttäen täytteessä minulle uutta tuttavuutta -irlannin sammalta! Koostumus oli ihanan kevyt ja ilmava verrattuna tähän asti väsäämiini pähkinäpainotteisiin raakatorttuihin. Raaka-aineet tottakai luomua ja suurimmaksi osaksi raakaa, kuten aina. Kas näin:

Vadelmakakku

Pohja:

1,5 dl manteleita (pähkinätkin käy)

2 dl taateleita/viikunoita/rusinaa, mitä vain kaapista löytyykin, itselläni tuli seos pussien jämistä

1 rkl carobjauhe

1 rkl kaakaojauhe

1 rkl agavesiirappi

aitovaniljaa ja ripaus suolaa

Hurauttele teharissa tasaiseksi massaksi, maistele hyväksi varsinkin jos sekoittelet paljon eri kuivahedelmiä. Painele irtopohjavuokaan ja laita kylmään odottamaan.

Täyte:

1 dl (kuivana) irish moss + pari dl vettä

1,5 dl cashew liotettuna

2-3 dl vattuja (sekaan livahti pari mansikkaakin)

1 banaani

3 rkl kookoshiutaleita

1 rkl sitruunan mehua

1-3 rkl agavesiirappia/vaahterasiirappia (oman maun mukaan!)

ripaus suolaa

1 dl kookosöljy

Huuhtele hyvin ja liota irlanninsammalta yön yli reilussa vedessä. Älä huuhtele liotettua enää, vaan blendaa tasaiseksi hyytelöksi veden kanssa. Lisää sekaan pehmeät cashewt ja seoksen muuttuessa sileäksi myös muut ainekset, viimeisenä mukaan kookosöljy. Maistele mieleiseksi ja kaada pohjan päälle. Pistä pakkaseen ja tarjoile kohmeisena. Itselläni oli pakkasessa ainakin 4h ja oli hädintuskin rapsakka reunoilta, joten pidä huoletta jäätymässä. Koristele kakku esim. viinimarjoilla ja sitruunamelissalla.

(Tein kakun itse pieneen irtopohjavuokaan, ja täyteosa oli melko paksu)

 

Toinen kaakku oli jo aiemmin namiksi testattu appelsiini-suklaatorttu, jonka intensiivinen maku on kuin ehtaa suklaata söisi, mutta vielä parempaa. Ohje on Jutan, mutta ilmeisesti hänen vanha bloginsa ei ole enää katsottavissa koska en onnistunut reseptisivua avaamaan. Siksi tässä vielä pienen tortun ohje – mikäli syöjiä on tosi monta, tee tuplana!

Appelsiini-suklaakakku

Pohja:

1 dl rusinoita/viikunoita

1 dl mantelijauho

1 tl psyllium

1/2 tl suolaa

1 tl kaneli

(1 tl kookosöljy)

Surauta teharissa muruksi ja painele vuokaan.

Täyte:

2 pienen luomuappelsiinin mehu ja kuori

5 taatelia

1 dl kaakaojauhe

1 tl vaniljaa

2 rkl agavesiirappi (maun mukaan)

1 rkl soijalesitiini

1/2 dl kookosöljy + pari rkl kaakaovoi (sulata samassa kipossa)

1 rkl lucuma

1 rkl toco

1 rkl carobjauhe

1/2 tl kaneli, ripasu suolaa

Käsittele appelsiinit eli raasta kuori ensin, mehu on sen jälkeen helppo puristaa käsinkin. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surista tasaiseksi massaksi. Maistele! Maku on hyvin voimakas, mutta ”tasoittuu” valmiissa kakussa. Yritä olla syömättä koko täytettä sellaisenaan. Säätele makeutusta mieltymyksesi mukaan. Laita kakku kylmään, mahd. pakastimeen ekaksi tunniksi ja sitten jääkaappiin odottelemaan seuraavaa päivää jolloin parhaimmillaan… Koristele esim. siitepölyrakeilla ja tarjoile parhaille ystäville!

PS. suklaakakku maistui hyvin myös aamiaisena 😉