Tag Archives: yrtit

Villipestoa ja tattarikeksejä

19 Kes

Ne eivät tällä kertaa liity kuitenkaan toisiinsa… Sunnuntaina keräsin töissä matkan varrella sen verran villivihreitä mukaan, että pesto-ohje pompsahti mieleeni kukkakirjani takaosasta. Silppusin miniteharissani voikukanlehtiä, paria eri poimulehteä, luomubasilikaa, vuohenjuurta, villioreganoa ja siankärsämöä pienen pieneksi ja lisäsin reilusti oliiviöljyä sekä mausteiksi suolaa, kourallisen pähkinämurua sekä ripauksen pippuria. Lisätä voisi myös vaikkapa parmesaania, mutta ilman sitä ja pähkinöitä pesto säilyy parikin kuukautta kylmässä. Itse en kyllä säilyttele niin kauan…

Pestoa meni sellerin mausteeksi päivän salaattiin:

…jossa mukana myös:

Ihan ite idätettyä!

Krassikin onnistui skeptisyydestä huolimatta, ja maku oli aivan kohdillaan 😉 Punajuuriin heitin marinaadin oliiviöljystä, aavesiirapista, tuoreesta oman pihan timjamista ja suolasta. Paahto uunissa 200 C puoli tuntia. Yksinkertainen on jälleen pop.

Kiitos Keittiökameleontin ohjeen sain inspistä tehdä idätetystä tattaristani keksejä. Muuntelin hiukkasen ohjetta jo raparperin puutteenkin vuoksi, mutta hyviä nakerrettavia tuli, maistuivat tänään vaelluksellakin alppijärven rannalla!

Tattari-Inka keksit

4 dl idätettyä tattaria

2 dl hasselpähkinäjauhe

2 dl taateli (käytin medjool)

0,5 dl amarantti pops

1/2 tl vaniljaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl kaardemummaa

1 rkl agavesiirappia tai vaahterasiirappia (maun mukaan)

kourallinen pienen pieneksi hakattua kuivattua inkamarjaa

Surauta kaikki ainekset inkoja lukuunottamatta sauvasekoittimella tasaisehkoksi (rouheiseksi taikinaksi, kuten Keittiökameleontti kuvaili). Lisää lopuksi inkat ja muotoile pellille sopivan kokoisia ohkaisia keksejä. Paistelin itse 120C joku 40 min, riippuu hieman minkälaisen koostumuksen tahtoo. Nautiskele teekupposen kera kesäillassa 🙂

Niin, siellä alppijärven rannassa oli enemmänkin seuraa, bongaapa gemssilauma tästä kuvasta:

 

Develop your intuition

8 Kes

Aina ajankohtaista, kehitä intuitiotasi. Se sisäinen johdattava ääni vie miltei varmasti oikeaan suuntaan. Miten monesti pienestä mielenliikkeestä lähtenyt juttu on kasvanut isommiksi asioiksi, tuonut paljon hyvää mukanaan ja sitä vain miettii miten onnellinen on siitä, että tuli otettua kiinni siitä pienestä ideasta ja ryhdyttyä toimeen, jonkun pienen kutkuttavan tunteen puskemana.

Eilen illalla tein vaelluspäivän jälkeen vielä lenkin parhaille yrttiapajille hieman ylemmäs vuorelle. Saalis on tässä:

Valkopeippiä, nurmikohokkia, piennarpoimulenteä, vuohenputkea, siankärsämöä, villioreganoa, voikukkaa…

Sen lisäksi, että näitä kaikkia voi pätkiä salaatin sekaan sellaisenaan, on monella myös lääkinnällisiä ominaisuuksia. Esim. oreganoa ja piennarpoimulehteä voi nauttia teenä mm. vatsakipuihin ja –kramppeihin (kuukautiskivut). Samaan vaivaan helpottaa myös vadelmanlehdistä, meiramista, sitruunamelissasta tai kamomillasta haudutettu tee. Piennarpoimulehden sanotaan auttavan PMS-oireisiin ja tasoittavan epäsäännöllistä kuukautiskiertoa. Se auttaa ruoansulatusvaikeuksissa ja ulkoisesti haavojen puhdistamisessa/parantumisessa. Oregano puolestaan taltuttaa päänsärkyä, auttaa unihäiriöihin ja kylpyveteen lisättynä se tekee hyvää kipeille lihaksille ja jopa reumalle. Samantyylisiä vaiktuksia on siankärsämölläkin, ja lisäksi se hieneritystä lisäämällä jäähdyttää kehoa ja auttaa esim. kuumeen alentamisessa.

Näissä olisi opiskeltavaa loputtomasti, itse kertaan muutamia kirjojani päivittäin ja pikkuhiljaa opin tunnistamaan yhä useampi kasveja ja muistamaan niiden ominaisuudet.

Herkuttelua

Illallinen saa joskus olla kovin yksinkertainen, aivan himotusten mukainen 🙂 Kuvassa Halloumi-juustoa, joka on oiva leipäjuuston korvike täällä kaukana Suomesta! Päällä tietenkin kotimaista lakkahilloa. Alemmalla lautasella reilusti kurkumalla ja mustapippurilla maustettua varhaiskaali-kesäkurpitsa-selleri-paistosta. nam!

Sitten tänään olikin juhlaillallisen vuoro perjantain kunniaksi, eli tuoretta taimenta a’la mieheke:

Väliin sujahti valkosipulia ja tuoretta timjamia, ja jotain salaista. Vierelle pääsi vihreä parsa sitruunalla ja voilla, sekä oman pihan tuore pinaatti kevyesti kypsennettynä. Ja toki salaattikin oli mukana kuvioissa, sen lisukkeena oli villejä sekä eilen väsäämiäni raksuja idätetyistä tattarinjyvistä. Pyörittelin idätetyt jyvät oliiviöljy-tamari-sitruuna-agavesiirappi-pippuriseoksessa, josta on tullut jo jonkinlainen päähänpinttymäni ;). Kuivattelin marinoituja siemeniä löyhässä lämpötilassa uunissa muutamia tunteja. Myös makeaa versiota testasin vaahterasiirapilla, tilkalla sitruunaa ja kanelilla, ja ne nousivat oikeastaan suosikiksi toimien loistavasti jugurtin seassa!

Suolaista ja makeaa tattaria

Lisukkeita; salaattiin suolaiset tattarit ja kurpitsansiemenrouhe, makeaan kanelitattari

Ja loistavaa perjantai-illan ulkoilua -slackline: